Кулич-краффин с изюмом и мармеладом
Испектите на Пасху эти чудесные куличи-краффины. Изюм и мармелад можно заменить любыми орехами, цукатами, сухофруктами.
А в качестве приза я бы хотела набор мисок Joseph Joseph, ведь они незаменимы на кухне.
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 40 мин
Для посыпки:
сахарная пудра нетающая
Для прослойки:
масло сливочное размягченное 120 г
изюм 130 г
мармелад со вкусом вишни 120 г
мармелад со вкусом дыни 80 г
Для теста:
мука пшеничная 380 г
молоко 80 мл
яйцо 2 шт.
сливочное масло 80 г
цедра апельсина 1,5 ч.л.
ром 4 ч.л.
ванилин 1\2 ч.л.
дрожжи быстродействующие сухие 1 ч.л.
сок апельсина 30 мл
Шаг 1
Для опары в теплое молоко добавьте 1 ч.л. сахара, дрожжи, 1 ч.л. муки, перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут. Пока подходит опара, взбить яйца с сахаром в густую белую пену с помощью миксера или блендера. Апельсиновую цедру залить ромом, выжать сок апельсина. Подготовить размягченное сливочное масло для теста. К опаре добавить апельсиновую цедру с ромом, ванилин, взбитые яйца с сахаром, сливочное масло. Перемешать.
Шаг 2
Частями вводить просеянную муку, замесить тесто (тесто может липнуть к рукам, месить в течение 10 минут, пока перестанет липнуть, важно не перебить тесто мукой, иначе кулич выйдет плотным, тяжелым). Полученное тесто прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут. Пока тесто подходит, подготовить ингредиенты для прослойки.Сливочное масло должно быть размягченным, мармелад нарезать на небольшие кусочки.Изюм вымыть и обсушить.
Шаг 3
Тесто разделить на 2 части (в зависимости от размера форм), я разделила на 2 части: 1 часть-для большой, вторая-для маленькой формы. Прикрыть тесто полотенцем и оставить на 5-7 минут. Затем каждую часть теста раскатать достаточно тонко, смазать размягченным или растопленным сливочным маслом, посыпать изюмом и мармеладом, свернуть в рулет, также поступить со вторым пластом. Прикрыть полученные заготовки пищевой пленкой и оставить на 10 минут.
Шаг 4
Разрежьте ножом каждый рулет вдоль пополам, не доходя до конца примерно 2,5-3 см. Скручивайте половинку рулета так, чтобы разрез оказался с внешней стороны. Затем закрутите спиралью вторую половинку рулета, поднимая и укладывая поверх первой. Аккуратно выложите полученный кулич в бумажные формы, прикрыть формы пищевой пленкой и оставить на 30 минут, куличи должны подойти.
Шаг 5
Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 40 минут. Дайте куличам остыть. Присыпьте вверх нетающей сахарной пудрой. Светлой Пасхи!