Бирияни с овощами

gastronom
22 июня 2007 г.

736.jpg
736.jpg
736.jpg
736.jpg
736.jpg
736.jpg
736.jpg
736.jpg
К рецепту

Блюдо индийской кухни. Вообще бирияни может быть и с курицей, и с мясом. Это вегетарианский вариант, но не менее вкусный.

Сложность: легко
Калории: 310.00 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 1 ч
Индийская кухняОсновное блюдоПост
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
200 г зеленого горошка
лук репчатый – 1 луковица
кусочек свежего имбиря (1 см)
картофель – 3 шт
2 ч. л. молотого кориандра
300 мл натурального йогурта
1 ч. л. куркумы
морковь – 1 шт
чеснок – 2 зубчика
цукини – 1
масло растительное – 3 ст.л.
350 г длиннозерного риса
2 ч. л. гарам-масалы
0,25 ч. л. молотого шафрана
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Рис промыть, залить водой, оставить на час. Картофель, морковь и цуккини нарезать кубиками.

Шаг 2

Имбирь, лук и чеснок мелко порубить, немного лука отложить, остальное смешать с 200 г йогурта.

Шаг 3

Масло раскалить в кастрюле, добавить молотые пряности, жарить несколько секунд. Добавить картофель, жарить 5 минут. Снять с огня, выложить в миску, дать остыть, добавить горошек, морковь и цуккини, замариновать в йогурте с имбирем, луком и чесноком на 2 часа.

Шаг 4

Рис отварить до готовности. Шафран размешать в небольшом количестве теплого молока. Когда рис сварится, добавить в него оставшийся йогурт, шафрановое молоко, осторожно перемешать вилкой и отставить на 5 минут.

Шаг 5

На сковороде слегка обжарить отложенный лук, добавить маринованные овощи вместе с маринадом, тушить 10 минут. Смазать маслом сковороду, выложить половину риса, разровнять. Сверху положить овощи, покрыть их оставшимся рисом. Накрыть посуду фольгой, запекать рис в духовке, разогретой до 140˚С, в течение 15–20 минут. Нарезать на порции. Посыпать орехами и зеленью. Подать горячим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ",  #5(16), 2003
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ