Суп-пюре из стеблевого сельдерея

gastronom

22 июня 2007 г.

4Комментировать

К рецепту

Суп-пюре из стеблевого сельдерея – блюдо простое и очень полезное. Стебли сельдерея содержат витамин С и другие антиоксиданты, способные замедлять процессы старения и выполнять защитные функции, а еще витамин С, поддерживающий крепость костей, важные минералы и пищевые волокна, помогающие пищеварению. Суп понравится даже противникам свежего сельдерея, ведь при термической обработке его вкус и аромат существенно меняется.

Сложность: легко

Калории: 159.49 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Б/Ж/У: 4.89 г/7.06 г/19.52

ВаркаОбедБлюдо из яицСупВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоНизкокалорийные блюдаПП / Правильное / Сбалансированное питаниеДень влюбленныхНа праздничный стол

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

масло сливочное – 1 ст. л.

1 корень петрушки

желтки яичные

200 г корня сельдерея

1 небольшая морковь

300 г картофеля

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Овощи порезать небольшими кусками, отварить в 2 л соленой воды с 1 ст. л. масла.

Шаг 2

Часть бульона соединить с желтками.

Шаг 3

Сделать пюре из овощей, положить обратно в кастрюлю. Размешать до гладкости, дать закипеть, влить, помешивая, желтки и снять с огня.

Шаг 4

Заправить сметаной и посыпать зеленью.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Для абсолютно гладкой текстуры супа протрите его через сито после измельчения блендером, так вы избавитесь от жестких волокон сельдерея, с которыми блендер мог не справиться.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Для постной версии супа замените сливочное масло на растительное и используйте овощной бульон или воду. Сметану можно не использовать или заменить растительным аналогом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #7/2002

#морковь #овощи #яйца #картофель #сельдерей #варка #суп

ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!