- Главная
- Рецепты
- Десерты к Дню святого Валентина
- Фондю с фруктами, фаршированными орехами
Фондю с фруктами, фаршированными орехами
Шаг 1
Удалить из сухофруктов косточки. Яйцо слегка взбить венчиком. Взбитое яйцо и 100 г сахарной пудры тщательно смешать и нагреть на водяной бане до загустения смеси. Добавить в смесь молотый миндаль и оставшуюся сахарную пудру, размешать до состояния пасты. Распределить получившуюся массу на маленькие кусочки, придать им овальную форму и поочередно нафаршировать сухофрукты массой и орехами. Сомкнуть края сухофруктов вокруг начинки. С апельсина аккуратно срезать цедру и мелко ее порубить. Шоколад растопить на водяной бане, добавив цедру. Опустить фаршированные фрукты в шоколад. Полученные конфеты положить на пергамент и поместить в холодльник для застывания.
В СССР птифуры можно было купить в кулинарии через дорогу от Гостиного Двора в Ленинграде. Если вам не везло: птифуры не завезли или последние 4 коробки забрал в очереди прямо перед вами командировочный из Кемерово – то ближайший магазин, где вы могли купить эти крошечные пирожные, располагался в Хельсинки (совсем по Довлатову). А еще лучше – в Париже. В переводе с французского petit four, кстати, означает «маленькая печка».
Вкусный легкий десерт на ароматных французских тостах.
Гость: Да, миндальный ликер надо добавить в массу вместе с молотым миндалем. Для хранения такие конфеты надо уложить в коробку с крышкой, а затем поместить в прохладное место, но не в холодильник - поскольку при хранении в холодильнике шоколад может "поседеть". Не советуем вам готовить такие конфеты помногу; желательно съесть их в течение 3-4 дней.
Гость (гость)
8 февраля 2011 г.Скажите, а ликер надо добавить вместе с молотым миндалем? Сколько могут храниться такие конфеты без холодильника? Заранее спасибо)