Булочки Сметанники
Булочки Сметанники — нестареющая классика, нежная выпечка из сдобного дрожжевого теста с открытой сметанной начинкой. Румяные, аппетитные, мягкие, воздушные, как пух, с запеченным шелковистым кремом на основе сметаны — неудивительно, что эти булочки горячо любимы взрослыми и детьми. Сметанники подойдут для уютного будничного чаепития в приятной компании или в качестве перекуса, их можно взять с собой на пикник и на работу, дать с собой ребенку в школу или на дополнительные занятия. Да, в наше время, полное суеты и разных очень важных дел, кажется, что заниматься дрожжевым тестом и выпечкой из него — непозволительная роскошь. Но ведь никакая покупная еда не сравнится с домашними булочками, сделанными с любовью из самых лучших продуктов и, конечно, по проверенному классическому рецепту. Попробуйте и убедитесь!
Шаг 1
Растопите сливочное масло. Отставьте в сторону. В большой объемной миске или чаше миксера смешайте теплое молоко не выше 37ºC, 1 ст. л. сахара и дрожжи. Оставьте в теплом месте на 15 минут. На поверхности должна образоваться пенная шапка. Если ее нет, то, вероятнее всего, дрожжи уже не рабочие — купите другие и сделайте все заново.
Шаг 2
Если все в порядке, добавьте к молоку яйцо, остальной сахар, ванильный сахар, соль и растопленное сливочное масло. Перемешайте продукты до однородности венчиком. Добавьте просеянную муку, в несколько заходов. Перемешайте вилкой или лопаткой.
Шаг 3
Когда мешать станет трудно, продолжайте вымешивать руками либо миксером с насадкой для теста (крюк). Вымешивайте долго, не менее 10 минут, возможно, и дольше: у вас должно получиться мягкое, почти не липнущее к рукам тесто. Муку не добавляйте!
Шаг 4
Готовое тесто соберите в шар и положите в большую смазанную растительным маслом миску. Накройте полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков на расстойку примерно на 1-1,5 часа.
Шаг 5
Тесто для классических сметанников поднимется в 2-3 раза. После этого можно приступать к формовке булочек. Разделите тесто на 10-12 одинаковых частей. Из каждой сделайте аккуратный шарик, как бы натягивая верхушку и подворачивая края теста вниз и внутрь.
Шаг 6
Выложите получившиеся заготовки на небольшом расстоянии друг от друга на застеленный бумагой или антипригарным ковриком противень. Прикройте легким полиэтиленом или пергаментом и отставьте на время в сторону.
Шаг 7
Включите духовку на 180ºC. А пока она разогревается, сделайте начинку для булочек. Соедините сметану, сахар, ванильный сахар, растопленное и остывшее сливочное масло, просеянную муку и желток. Все тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 8
В каждой заготовке сделайте углубление донышком стакана, предварительно смазанным растительным маслом. Взбейте желток с молоком вилкой и с помощью кулинарной кисти смажьте сверху каждую булочку.
Шаг 9
Наполните заготовки сметанным кремом с помощью обычной ложки. Не жалейте начинки, но и не кладите слишком много, чтобы она не «убежала». Уберите булочки в хорошо разогретую духовку примерно на 20 минут. Но точное время всегда зависит от духовки. А также, в данном случае, от размера булочек.
Шаг 10
Сметанники должны хорошо подняться и подрумяниться, а деревянная палочка, вставленная в тесто, — выходить сухой. Есть сметанники, в общем-то, можно сразу, с пылу с жару, но лучше все же дать им чуточку остыть, чтобы крем хорошо схватился.
Что может быть лучше аппетитной булочки с чашкой горячего чая? Готовить домашние булочки довольно просто: вам понадобятся самые простые ингредиенты, которые есть под рукой у любой хозяйки – мука, яйца, дрожжи, молоко, масло. В зависимости от рецепта тесто для булочек можно сделать по-разному.
Нежные воздушные булочки-сердечки с хрустящей сахарной корочкой прекрасно подойдут для романтического завтрака в День Святого Валентина и обязательно порадуют вашу вторую половину. А еще такую выпечку удобно взять с собой куда угодно — на перекус. Форму булочкам вы можете придать любую. Например, в виде венгерской ватрушки — конвертиком, или рогалика. И по желанию — добавить в тесто немного молотой корицы. Процесс замешивания теста — несложный, если будете точно следовать нашему пошаговому рецепту.
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно разделить на сладкую и несладкую, и внутри каждой группы множество видов выпечки: пироги и пирожки, кексы, печенье, торты и пирожные, булочки и ватрушки из разных видов теста. Домашний хлеб и все хлебобулочные изделия – тоже выпечка.
Булочки из дрожжевого теста с повидлом в духовке — любимая выпечка детей и взрослых. Им можно придать разную форму: можно спрятать повидло в пирожок, а можно выложить на поверхность на манер ватрушки. Многие с ностальгией вспоминают школьные булочки с повидлом, пышные и мягкие. Но как ни крути, успех зависит от трех факторов: вкусного и пышного теста, правильно выбранного повидла и умения свернуть булочку так, чтобы и теста было достаточно, и повидло не потерялось.
Булочки с ореховой начинкой, они же плюшки, можно испечь без повода и пригласить на чай друзей. Орехи для начинки лучше всего использовать именно грецкие: в выпечке они чудо как хороши. Конечно, плюшки — дело не очень быстрое, с ними придется повозиться, но ваши старания точно окупятся сторицей! А если вы никогда не встречались на практике с такими понятиями, как «дрожжи» или «опара» — не переживайте: у вас все обязательно получится. Ниже мы подробно описали процесс приготовления теста для плюшек.
ГРУППА
Сметанник, сметанный торт - один из самых популярных видов торта, который пекли на праздники еще наши бабушки. Сметанник делают на основе сметанных коржей, промазанных сметанным кремом.
Пока нет комментариев