- Главная
- Рецепты
- Рецепты супов
- Суп с клецками на курином бульоне
Суп с клецками на курином бульоне
Суп с клецками на курином бульоне — прекрасная альтернатива классическому, который готовят с вермишелью или другими макаронными изделиями. Конечно, такое первое потребует чуть больше усилий, но результат вас точно впечатлит. Дело в том, что клецки, хоть они и мучные, зато более нежные, чем макароны, и для куриного супа, с его деликатным вкусом, подходят идеально. Главное — сварить хороший, насыщенный бульон, поэтому в рецепте мы очень подробно, по шагам, расписали, как это сделать правильно. Впрочем, как и процесс приготовления клецек, в котором тоже есть свои тонкости.
Шаг 1
Чтобы бульон получился наваристым и вкусным, используйте разные части курицы. Грудку и окорочок поместите в кастрюлю подходящего размера и залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне.
Шаг 2
Морковь и лук освободите от шкурки. Корень сельдерея промойте от грязи. Разрежьте овощи на 2–3 части и подпеките на сухой сковороде. Когда бульон закипит, снимите с него шумовкой пену, чтобы он был прозрачным.
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю подготовленные овощи. Положите лавровый лист. Уменьшите огонь до слабого. Варите 20 минут. Затем достаньте курицу, отделите мякоть. Кости верните в бульон и варите еще 15 минут. Бульон процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Посолите и поперчите.
Шаг 4
Приготовьте клецки. Для этого вбейте в миску яйца и немного посолите. Слегка взбейте венчиком. Затем соедините с половиной муки, добавьте масло и перемешайте.
Шаг 5
Постоянно помешивая, влейте в миску с мучной массой горячий куриный бульон. Тесто должно слегка «завариться». Затем добавьте оставшуюся муку. Дайте тесту немного «отдохнуть», 10–15 минут.
Шаг 6
Овощи для супа очистите. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. С веточек петрушки оборвите листочки. Нарубите ножом. В сковороде нагрейте масло и обжарьте овощи до золотистого цвета, пяти минут будет достаточно.
Шаг 7
Кастрюлю с процеженным куриным бульоном поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте обжаренный с морковью репчатый лук. Варите 3 минуты.
Шаг 8
Затем порциями добавляйте в бульон мучную массу: так и получатся клецки. Для этого набирайте ее одной чайной ложкой, а снимайте — другой. Продолжайте, пока не закончится вся масса.
Шаг 9
Когда клецки всплывут на поверхность бульона, варите суп 3 минуты. Нарежьте куриную мякоть. Добавьте в суп и прогрейте все вместе. Разлейте по тарелкам, посыпьте петрушкой и подайте на стол.
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Ароматный, прозрачный, с золотистыми жиринками на поверхности, куриный бульон может претендовать на звание символа домашнего уюта.
Если времени у вас в обрез и надо быстро приготовить обед, суп с фрикадельками и клецками — лучший вариант в вашем случае. Возьмите на вооружение рецепт ароматного и аппетитного первого блюда, которое особенно понравится детям. А фрикадельки и клецки готовятся очень быстро — всего вы потратите не более 30 минут. При этом сэкономите немало времени для более важных дел. С рецептом можно экспериментировать, добавляя в супчик мягкий сыр или любимые приправы. А подавать его рекомендуем, посыпав зеленью и сдобрив сметаной.
Ароматный куриный бульон, да еще и с клецками - да за рецепт такого супа любая мама спасибо скажет. Кроме, разве что, еврейской, ведь у каждой еврейской мамы есть собственный вариант целебного бульона из курочки. Это верное средство от простуды, а клецки отвечают за сытность.
Сегодня куриный суп с клецками готовят крайне редко, хотя раньше он был довольно популярным. Если же вы вообще никогда не слышали о таком первом блюде — наш рецепт вам в помощь! По сути своей клецки могут стать заменой макаронным изделиям, которые очень часто появляются в составе супов на курином бульоне. Конечно, с готовым продуктом приготовление ускоряется, однако иногда можно себе позволить потратить чуть больше времени, чтобы получить нечто интересное. Тем более что куриный суп с клецками — такой сытный, вкусный, какой-то особенно домашний и уютный. Попробуйте!
Пока нет комментариев