- Главная
- Рецепты
- Пироги с яблоками. Яблочный пирог
- Пышный пирог на кислом молоке
Пышный пирог на кислом молоке
Пышный пирог на кислом молоке — очень выгодная, но при этом вкусная домашняя выпечка. С одной стороны, это отличный способ использования прокисшего молока, а с другой, тот самый случай, когда молоко захочется сквасить специально, ведь сладкий фруктовый пирог, например, с яблоками или персиками на кислом молоке получается невероятно вкусным и нежным. Но одно дело, когда у вас натуральное молоко из деревни, и совсем другое, если вы купили его в магазине, и оно наотрез отказывается киснуть. Дело поправимо! Не берите стерилизованное и ультрапастеризованное молоко, возьмите пастеризованное с небольшим сроком годности. Добавьте в него ложку сметаны и оставьте на ночь в теплом месте — утром у вас будет прекрасная простокваша, на ее основе и пеките пирог по нашему рецепту.
Шаг 1
Первым делом подготовьте яблоки. Очистите их от кожицы овощечисткой и удалите семенные коробочки. Разрежьте яблоки на четвертинки и каждую четвертинку нарежьте поперек ломтиками толщиной не более 7 мм. Положите в миску.
Шаг 2
Выжмите сок из половинки лимона и полейте им ломтики яблок, чтобы они не потемнели, пока вы будете заниматься тестом. Снимите с лимона цедру зубчатой теркой. Сохраните.
Шаг 3
Разбейте яйца в просторную миску. Взбейте миксером в пену. Добавьте сахар. Продолжайте взбивать, пока масса не станет достаточно пышной, а сахар почти весь не разойдется.
Шаг 4
Влейте во взбитые яйца кислое молоко, хорошо перемешайте. Добавьте щепотку соли, ванильный сахар, тертую цедру и разрыхлитель (можно заменить пищевой содой). Взбейте до однородности.
Шаг 5
Продолжая работать миксером на низких оборотах, постепенно всыпьте в яично-молочную смесь просеянную муку. Смешивайте тесто до гладкости, чтобы не осталось комочков.
Шаг 6
Подготовьте разъемную форму диаметром 22–24 см. Выстелите дно пергаментной бумагой. Бока смажьте кусочком сливочного масла. Разогрейте духовку до 180°С.
Шаг 7
Яблоки в миске посыпьте крахмалом и хорошо перемешайте, чтобы он покрыл все ломтики. Выложите яблоки в миску с тестом на кислом молоке, аккуратно перемешайте и выложите в форму.
Шаг 8
Поставьте форму с будущим пирогом в середину духовки и выпекайте в течение 45–50 минут до румяной корочки сверху. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Если пирог сильно подрумянился, а внутри еще сыроват, накройте его фольгой.
Шаг 9
Готовый пышный пирог выньте из духовки и поставьте на доску. Дайте ему остыть в форме до теплого состояния, затем выньте на сервировочное блюдо и посыпьте сверху сахарной пудрой через ситечко.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), слоёным, песочным. Пироги бывают закрытыми (кулебяка, курник), открытыми (ватрушка, шарлотка), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак), в виде рулета (штрудель).
Пышный манник на молоке в духовке – рецепт из глубины веков! Исконно-русская выпечка появилась еще в 13 веке. Именно в те времена на Русь завезли манную крупу, и она стала популярной среди населения. По одной из версий рецепт пирога привез путешественник с Востока. По сути десерт – адаптированная версия лакомства под названием «Базбуса». Заморский пирог по традиции пропитывался сиропом или медом, а наш манник иногда заливают молоком. Удивительно, но за многие годы рецепт выпечки не был потерян и дошел к нам в том самом виде, как его готовили хозяйки. Тесто ставят на кефире, ряженке, сметане, простокваше. Мы предлагаем приготовить пирог на молоке.
Мягкий и пышный пирог для семейного чаепития. Этот пирог летом и осенью можно печь со свежими ягодами и фруктами, а зимой и весной – с замороженными.
Часто готовлю такой пирог на кефире. Всегда получается пышным и вкусным.