Тыквенный суп с копченой курицей

Нарежьте тыкву кусочками средней величины. Выложите в миску, полейте 2 ст. л. оливкового масла, приправьте тимьяном и копченой паприкой, хорошо перемешайте и выложите в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 190–200 °С духовке около получаса.

Пока тыква печется, займитесь копчеными окорочками. Грубо срежьте куриное мясо с косточек. Кости с остатками мяса положите в кастрюлю, залейте литром воды, доведите до кипения и варите на умеренном огне.

Столбик лука-порея разрежьте вдоль пополам, а затем нашинкуйте тонкими полукольцами. Чеснок очистите, раздавите зубчики плоской стороной ножа мелко нарубите.

Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла и кусочком сливочного. Выложите в сковороду нарезанный лук порей и чеснок. Пассеруйте минуты 3 на небольшом огне, помешивая.

Мясо копченой курицы, снятое с костей, нарежьте маленькими кусочками. Добавьте кусочки копченой курицы в сковороду и обжаривайте их с луком и чесноком в течение 3–4 минут. Приправьте по вкусу перцем чили. Снимите с огня.

Когда тыква запечется — станет мягкой и приятно подрумянится, выньте ее из духовки и пюрируйте при помощи блендера. Из бульона удалите куриные кости. Выложите тыквенное пюре в кастрюлю с бульоном, хорошо перемешайте, доведите до кипения, слегка подсолите.

Добавьте в тыквенный суп-пюре поджарку из копченой курицы с луком-пореем и чесноком. Хорошо перемешайте и прогрейте на умеренном огне в течение 2–3 минут. Готовый суп посыпьте в тарелках мелко нарезанным зеленым луком.