Горячая закуска профессора Преображенского

Name: Горячая закуска профессора Преображенского
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: сметана охлажденная; печень куриная; 1 ст. л. коньяка; масло сливочное – 100 г; 6 ломтиков ржаного хлеба; лук репчатый – 1 луковица; 1 ст. л. ворчестерского соуса; соль

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Помните знаменитую фразу профессора Преображенского из "Собачьего сердца"? "Холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими..."

Сложность: средне

Калории: 295.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 15 мин

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

сметана охлажденная

печень куриная

1 ст. л. коньяка

масло сливочное – 100 г

6 ломтиков ржаного хлеба

лук репчатый – 1 луковица

1 ст. л. ворчестерского соуса

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Хлеб порезать полосками 2 на 6 см, сбрызнуть соусом и обжарить. Печень промыть, обсушить, пожарить до готовности, в конце влить сметану и коньяк. Лук мелко нарезать, потушить в масле до слегка золотистого цвета. Сделать пюре из лука, большей части печени и соуса. Посолить, поперчить. Выложить пюре на хлеб, сверху уложить оставленные кусочки печени, украсить зеленью укропа.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #10/2002

#курица #овощи #птица #лук #закуска