![Черемша на зиму с томатной пастой](https://images.gastronom.ru/odTaFhGJxJ6zB7v8KagHJ52oOEqYnurkbgGrIJ17MUs/pr:recipe-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlkY2JmNTk0LTdlZGUtNGJjNy05NTIzLTk4YTYxOTBjMWVhYy5qcGc.webp)
Черемша на зиму с томатной пастой — это практически готовый салат, в который уже ничего не надо добавлять. Нежно-упругие стебли черемши с их мягким луково-чесночным ароматом маринуются в томатном соусе с растительным маслом и пряностями и приобретают яркий и насыщенный вкус. Далеко не всем известен такой способ заготовки полезной черемши, но благодаря нашему рецепту вам удастся удивить и порадовать друзей, заглянувших зимой на огонек. Черемша не только вкусна, но и полезна. Она улучшает аппетит, пищеварение и обмен веществ, способна понизить уровень холестерина в крови, а необходимых организму минералов содержится в ней больше, чем в зубчиках чеснока.
Шаг 1
Переберите черемшу. Обрежьте и зачистите грубые кончики стеблей. Листья можете наполовину оборвать, если они грубые или если вы хотите, чтобы в заготовке были только стебельки. Взвесить черемшу лучше после обработки.
![Черемша на зиму с томатной пастой](https://images.gastronom.ru/EtVIqTCCVJgLo80U6dQNd5UbsV_cghXoSJMPBA0bbGw/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NkNmE0ZmMxLTliYzAtNDQ2Yi04YzY2LWFkODg3YTgyMzk0Mi5qcGc.webp)
Шаг 2
Опустите подготовленную черемшу в большую емкость с холодной водой минут на 5, чтобы отошли частицы земли, которые могли застрять в основании листьев. Затем промойте и откиньте на дуршлаг.
![Черемша на зиму с томатной пастой](https://images.gastronom.ru/bndXZh1hZn2om5YGGmE8tYtd-v6bN42_Fe8RVB2SLvI/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQxM2U5MmQ5LTZjMjItNGFmNi05YjUzLWZiNDZlZTAzNDMyZC5qcGc.webp)
Шаг 3
Стебли черемши разрежьте на несколько частей, чтобы получились брусочки длиной около 5 см. Конечно, можно заготовить и целые стебли черемши, но когда они в томатном соусе, есть их не очень-то удобно.
![Черемша на зиму с томатной пастой](https://images.gastronom.ru/CVHJIAUwlcjblfncNErzZ2rsplbGL9Fv_cW347BkV3k/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZhOWUwYzkwLTZhNDgtNDljZS1hZjQ2LTcwYzcyOTVkYjMyZi5qcGc.webp)
Шаг 4
Налейте в толстостенную кастрюлю 200 мл воды, поставьте на средний огонь. Загрузите стебельки черемши в кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и прогрейте на пару в течение 3–5 минут.
![Черемша на зиму с томатной пастой](https://images.gastronom.ru/0RUKCJsDkOakNpDy9OtWPJL3c11a-EEuPb1poCRjvD8/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RlODJiMTkxLWY5YWEtNDYyNy04M2RhLTMzYzhkNzZiNDhmOC5qcGc.webp)
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю с осевшей черемшой растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте, доведите смесь до кипения на умеренном огне и проварите еще пару минут.
![Черемша на зиму с томатной пастой](https://images.gastronom.ru/tnOXrOOq9PqaECOdVwxLeWEJeBJgWg5bLTaWwWysIeo/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhkYTc3NWQxLTZkNzctNDM4OS1hNGQ1LTQzMGVkYzdhZWM3Mi5qcGc.webp)
Шаг 6
Выложите горячую черемшу в томатном маринаде в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками, закатайте. Переверните банки дном вверх и накройте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном месте.
![Черемша на зиму с томатной пастой](https://images.gastronom.ru/94vewNlAxeBDKWs3CaZn8UT89u_dMjP7IT7_v3kkf-4/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYzNDA1YTYzLTdjMjYtNDNlNC1hOTJkLWIxYTdiYzBmNDhmMi5qcGc.webp)
![Черемша рецепты](https://images.gastronom.ru/TgQNGq4rn8_vfPSYpS-jajKHg9XAy0PWZ3y7ikFlXU0/pr:content-group-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRkZjg4ODkzLWEwMTEtNDI5NC05Nzk5LWY2MTAwNWI3ZDQxZS5qcGc.webp)
ГРУППА
Черемшу (медвежий лук) едят как в свежем виде, так и используют ее в салатах, супах, овощных блюдах. Она пользуется успехом и как начинка для пирогов. Растение также солят и маринуют.
![Черемша: чем полезна и вредна и как её есть](https://images.gastronom.ru/fk9tzVR21V1XHm3fg5CKKywCqBlgDcPG6xLHs9_iYfQ/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk0M2NmOGNlLTVlZGMtNDg3MC04ZTVmLWE0N2E0MzQ2NDE0YS5qcGc.webp)
Осетинские пироги, чеченские лепёшки и соленья на праздник и каждый день — вот где можно встретить черемшу. А ещё в БАДах и кремах. Но так ли она безобидна на самом деле? Выводим черемшу на чистую воду...
![4 пряных салата из черемши](https://images.gastronom.ru/Yy57sj7FkJ762iF0Ac7QyzVXhD-YNfZjmGzvo5p_7J4/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhiYjFiMGU1LWU0MDgtNGY2OS05NGE3LTlhY2M5OWI3ZmU3MC5qcGc.webp)
Медвежий лук, он же черемша — отличная свежая зелень для салатов. Просто нужно знать, как черемшу готовить.
![Пирожки с черемшой и яйцом](https://images.gastronom.ru/34yzMkflQvUmNYQYOFm-VMqxbXKy74aWL-tqCy2wsdU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFhODBmNzYyLTBkMmUtNDk5Mi1iNDI3LTJjOWJmYzdkM2I0NS5qcGc.webp)
В этих вкусных пирожках с черемшой - тончайшее тесто и много-много сочной и ароматной начинки. Их можно подавать к супу, а можно есть, запивая квасом.
![Заготовки на зиму](https://images.gastronom.ru/JovTPJOJCajMgcOsGwOfcVf_K0W-LxiVBpKRRP8riS4/pr:content-group-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRiZDNiNDkxLTA4ZmItNDU0MC04YzVmLTA1Njg2YWJiYmRlNC5qcGc.webp)
ГРУППА
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, требующее мастерства, тщательности, аккуратности и безупречного соблюдения технологий. Люди давно научились заготавливать продукты впрок, используя для этого разные техники и способы. Ведь заготовки на зиму – лучший способ сохранить лето, но это не только фруктовое и ягодное варенье и маринованные овощи! Соленые и маринованные грибы, сушёные фрукты, ягоды и плоды, продукты глубокой заморозки – всё это тоже «консервы»! Однако общим для всех видов заготовок на зиму является необходимость создать такие условия, при которых вредоносные бактерии и микроорганизмы остановят свою жизнедеятельность: заморозить, высушить, засолить, замариновать, заспиртовать или засахарить.
![Салат из черемши с томатной заливкой](https://images.gastronom.ru/aQ80GQhD119tr7ovMwIugTSCX8TEGEkisjL1yimmrEw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YyM2Y0ZDQwLTg0YjgtNDU5OS04MjkwLWNmZGNmZDZiYWFhMS5qcGc.webp)
Свежую молодую черемшу - и побеги, и листья - можно использовать для приготовления самых разных блюд. Черемша отлично сочетается с мясом, яйцами,овощами, творогом. В этом салате яркий и очень пикантный вкус дикого чеснока дополнят консервированные помидоры и ароматное нерафинированное растительное масло.
Пока нет комментариев