4 пряных салата из черемши

О чем расскажем в статье:

• Черемша, яйца и сметана
• Черемша, помидоры, уксус и нерафинированное растительное масло
• Черемша, паста, песто, миндаль и свёкла
• Черемша, фенхель, клубника, молодой сыр и грецкие орехи

Черемша, яйца и сметана

Прекрасный салат, знакомый многим с детства, — зелёный лук, яйца и майонез. Внесём новую свежую нотку — заменим зелёный лук на ароматную черемшу с отчётливым чесночным вкусом. Она уже появилась на рынках, и мы с удовольствием пробуем другую вариацию замечательного витаминного блюда. Готовим салат с черемшой и яйцами.

Салат с яйцами и черемшой

Для приготовления салата нужно:

• 4 яйца
• 2 пучка зеленых листьев черемши
• 4 ст. л. сметаны жирностью 20%
• соль

1. Отварить вкрутую яйца, остудить в холодной воде, очистить и мелко нарезать.
2. Черемшу промыть, обсушить, отрезать стебельки, листья нарезать тонкими полосками.
3. Смешать яйца и черемшу, посолить, разложить по порционным тарелкам, сверху добавив ложку сметаны.

Читайте также

ПРОДУКТЫ

Черемша

Черемша, она же медвежий лук, растет по всей Европе, на Кавказе и в Турции. Много этого растения и на Дальнем Востоке. Черемша произрастает обычно в тенистых лесах в долинах вблизи рек, реже культивируется как садовое растение. У нее съедобны листья, стебель и луковица.

gastronom

Черемша, помидоры, уксус и нерафинированное растительное масло

Свежую молодую черемшу — и побеги, и листья — можно использовать для приготовления самых разных блюд. Черемша отлично сочетается с мясом, яйцами, овощами, творогом. В этом салате  яркий и очень пикантный вкус дикого чеснока дополнят консервированные помидоры и ароматное нерафинированное растительное масло.

Салат из черемши с томатной заливкой

Для приготовления салата нужно:

• 2 пучка побегов черемши
• 2–3 средних консервированных помидора в собственном соку
• белый винный уксус
• нерафинированное подсолнечное или кукурузное масло
• соль

1. Очистите и тщательно промойте побеги черемши. Положите в слабо кипящую, чуть подсоленную воду и отварите до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей жидкости.
2. Мякоть консервированных помидоров без кожи раздавите вилкой и добавьте к отварной черемше. Заправьте салат солью, уксусом и маслом.

Черемша, паста, песто, миндаль и свёкла

Если вы любитель салатов с пастой, этот рецепт для вас. А ещё он для тех, кто использует много свежей сезонной зелени: здесь и базилик, и черемша, и свекольная ботва. К тому же на примере приготовления этого блюда вы научитесь коптить орехи. Вот сколько плюсов в одном салате из пасты, песто с копчёным миндалём и черемшой!

Салат из пасты и песто с копчёным миндалем

Для приготовления салата нужно:

• паста – 200 г, лучше тальятелле или папарделле
• ольховая стружка для копчения
• миндаль очищенный сырой – 50 г
• 2–4 веточки базилика
• сыр пармезан – 20 г
• сыр пекорино – 20 г
• масло оливковое «экстра вирджин» – 125 мл плюс для пасты
• свёкла с ботвой – 2 шт., небольшие
• черемша свежая – 1 большой пучок
• соль

1. Отварить пасту согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг. Сбрызнуть маслом, перемешать.
2. Завернуть ольховую стружку в фольгу, проткнуть в получившемся свертке несколько отверстий с одной стороны. Пробить небольшое отверстие в крышке жестяной банки из-под печенья. Уложить в банку сверток со стружкой отверстиями кверху, всыпать орехи, закрыть и поставить на огонь: на мангал, конфорку или в духовку. После того как из отверстия в крышке пойдет дым, прогревать 5–10 мин. Затем вынуть орехи из банки, остудить.
3. Уложить в блендер орехи и соль, измельчить. Добавить базилик, оба вида сыра и масло; размолоть до однородности, перемешать с пастой.
4. У свёклы отрезать ботву, крупно нарвать ее руками. Таким же образом нарвать черемшу. Свёклу очистить, нарезать максимально тонкой стружкой.
5. Перемешать зелень и свёклу с пастой, приправить солью и перцем. Сразу же подать.

Черемша, фенхель, клубника, молодой сыр и грецкие орехи

Клубнику в этом салате можно заменить любыми сезонными ягодами, а сулугуни — камамбером или бри. Главное — не забыть про сезонную зелень. Активно используйте черемшу. Она прекрасно дополняет здесь сладость ягод и пряный вкус фенхеля.

Салат из сезонной зелени с сыром, фенхелем, виноградом, клубникой и орехами

Для приготовления салата нужно:

• 1 крупный кочанчик фенхеля
• 300 г клубники (можно несладкой)
• 300 г белого винограда без косточек
• 120 г грецких орехов
• 300 г сезонной зелени (шпинат, черемша, щавель, сныть, лебеда, кислица и т. д.)
• 500 г молодого сыра (адыгейский, сулугуни, осетинский и т. д.)

Для заправки

• 100 мл апельсинового сока
• 2 ст. л. горчицы с зернышками
• 2 ст. л. меда
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 120 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

1. Все ингредиенты заправки сложите в банку с плотно закрывающейся крышкой и перемешайте. Закройте. Перед подачей заправку нужно будет энергично взбить.
2. Фенхель нарежьте тончайшими ломтиками и положите в воду со льдом примерно на 15 мин., затем тщательно обсушите.
3. Ягоды клубники и винограда разрежьте на половинки (если клубника крупная, ломтиками поменьше). Крупно порубите орехи.
4. Нарвите зелень удобными для еды кусочками, смешайте с фенхелем, клубникой и виноградом, разложите по тарелкам. Посыпьте раскрошенным сыром, полейте заправкой, посыпьте орехами.