![Картофельные котлеты из пюре](https://images.gastronom.ru/EGj5jTSZKyTB3ttKpbP2_D5Vs-aypbRNbZEuP3Gt8Qw/pr:recipe-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc2ZDhhYjljLTI4MmItNDY4NC1hMDBjLWRiM2EyMDczYWYxNy5qcGc.webp)
Чтобы разнообразить домашнее меню, приготовьте картофельные котлеты из пюре по нашему рецепту. Блюдо из картофеля на обед или на ужин — это просто, быстро и очень вкусно. Да к тому же еще бюджетно. К таким котлеткам можно подать сметану, грибной или мясной соус, а также соленья или салат из свежих помидоров и огурцов. Картофель для пюре, особенно молодой, лучше отварить в мундире, чтобы сохранить больше полезных веществ, а потом очистить и размять обычной толкушкой. Ну, а старый картофель лучше все-таки предварительно очистить. Важное замечание: когда будете готовить котлеты по нашему рецепту, толките картошку вручную, не используйте миксер — он превратит пюре в клейстер.
Шаг 1
Чтобы приготовить картофельные котлеты из пюре на сковороде, очищенный картофель промойте, нарежьте на крупные кусочки. В сотейнике доведите до кипения 2 л воды, посолите.
![Картофельные котлеты из пюре](https://images.gastronom.ru/HfLOlXHCp2718Azn0XSjl24SN2x_VsjbFSzVoryWerk/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JmNDZiZjVmLTdkYTEtNDNlNi05N2MzLTdiN2FiMGMzMmI1Ni5qcGc.webp)
Шаг 2
Положите картофель в кипящую воду и варите в течение 20 минут. Если появится пена, удалите ее шумовкой. Проверьте готовность картофеля, проткнув его ножом, он должен входить в клубень легко.
![Картофельные котлеты из пюре](https://images.gastronom.ru/W0ly2QEr_6tAkVLUycgZGoYtp-hF5rogeZnaUYQYlzg/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M0ZjU0NzU4LWJmNGYtNGRmNi04ZDZjLTM4NDVhY2Y5N2ZkNC5qcGc.webp)
Шаг 3
Снимите картофель с огня, слейте воду, сохранив немного отвара в чашке. С помощью толкушки разомните картофель в пюре. Добавьте сливочное масло, желтки, соль и перец, тщательно перемешайте.
![Картофельные котлеты из пюре](https://images.gastronom.ru/1sC5nQwgs4fv2LsllAdBDvZlbEglrg4KDvQi_m3Cuvs/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY4NWM1OGNiLWJhMWYtNDMzMS04YzE0LTU3NmZjN2U5ZjYyMy5qcGc.webp)
Шаг 4
Чеснок пропустите через пресс и добавьте в картофельное пюре, влейте 1‒2 ст. л. отвара из картофеля, перемешайте. Положите сушеный укроп или любую приправу по вкусу, снова перемешайте.
![Картофельные котлеты из пюре](https://images.gastronom.ru/MB4645v8SaNtN798ln7oF8EV2f9_uGOoa3eWAC1od_A/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RhNzIzNzRjLTZmMzktNDcyMi05NmNmLWE1NjI5MTY4ODBiZS5qcGc.webp)
Шаг 5
Добавляйте в картофельную массу муку порциями, перемешивайте ложкой до образования густого теста. Возможно, вам понадобится немного больше муки или меньше, это зависит от её влагоемкости. Но слишком много муки не добавляйте.
![Картофельные котлеты из пюре](https://images.gastronom.ru/13-ZPQY9dRslhPele_ZxROonGRIbAlKM1biOekwAWd8/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM3NjczYzI3LWZmNWMtNDJlNy1hOGY5LTYzOGIyOThkMDI2Yy5qcGc.webp)
Шаг 6
Сформируйте из картофельного теста шарики величиной с куриное яйцо. Слегка примните, чтобы получились круглые котлетки. Обваляйте их в панировочных сухарях.
![Картофельные котлеты из пюре](https://images.gastronom.ru/QGPtF5mZM3xeGT2-uOSR8e-mFZIJI3BTvrnRNsX31L0/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFkNWZmM2E4LTQ4MjAtNGE0Yy1iMzcyLWIxOWE3NTU0ZTBlNC5qcGc.webp)
Шаг 7
На сковороде разогрейте растительное масло и жарьте котлеты из картофельного пюре по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте котлеты из картофеля со сметаной или любым соусом.
![Картофельные котлеты из пюре](https://images.gastronom.ru/4bDC3rXt6GH8Peb230Yh4tS35Tsp9PkWw--AkzJaIeE/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdjZjlhYWUzLWNlMWYtNDFlZC04ZGQ5LTYzNDA4NmRlM2VkNi5qcGc.webp)
![Картофельные котлеты](https://images.gastronom.ru/TLE9hB9wWzDe6r4aycnneB8iQctpQkbiSfYkrjoHCF4/pr:content-group-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VkMjM0ZDVmLWUxYWEtNGE3OC1hMDA2LWEwNTIxNmM0M2QyMC5qcGc.webp)
ГРУППА
Картофельные котлеты - любимое домашнее блюдо, от которого невозможно отказаться. Румяные, с хрустящей корочкой и нежным пюре внутри, любимый рецепт картофельных котлет есть в каждой семье. Ну а если вам такой не достался, мы дадим советы, чтобы они у вас получились с первого раза.
![Котлеты](https://images.gastronom.ru/HUnfvj4hMmIdqN8iIuT2s-LpO7AUGjASdY90LW1HXwQ/pr:content-group-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU3MmJhYjYwLTYxMTktNDQ0YS04MDIxLTRiMmVjYWZlMWFiMi5qcGc.webp)
Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли отбивную из мяса на реберной косточке (от французского cotelette, в свою очередь образованного от слова cote "ребро"). Однако сейчас в России под котлетой понимают преимущественно рубленое мясо или фарш, слепленный в продолговатые комочки и пожаренный на сковороде или приготовленный на пару. И ни о каких косточках речь в приниципе не идет.
Овощные котлеты - прекрасный вариант разнообразить свое меню для тех, кто не ест мяса. Приготовить овощные котлеты практически из любых овощей - картофеля, моркови, шпината, кабачков, цукини, тыквы, свеклы, брокколи, цветной капусты, топинамбура, репы и брюквы. Овощные котлеты будут отличным дополнением к любому гарниру или первому блюду.
Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые отчаянные экспериментаторы. Потому что пюре не только универсальный гарнир, но и основа многих других блюд. Кому-то приготовление этого блюда кажется совсем простым, а кому-то никак не удаётся хорошо его приготовить.
![Картофельные котлеты с грибами](https://images.gastronom.ru/RhzHWH8Fi-3f72FMbzEhEkSaaJCIrRdxDhhi6MwZZBk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VkMjM0ZDVmLWUxYWEtNGE3OC1hMDA2LWEwNTIxNmM0M2QyMC5qcGc.webp)
Картофельные котлеты с грибами, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно вкусными. Казалось бы, над чем тут мудрить, однако хороший повар всегда найдет, как довести даже самое простое блюдо до кулинарного совершенства. Так случилось и с этими котлетами! В размятый картофель было решено добавить жирную сметану, грибы для начинки — запечь в духовке, а потом уже измельчать. Наконец, сами котлеты формируются с помощью пленки (кто пробовал готовить нечто подобное, знают, как трудно работать с липкой массой), потому выходят очень аккуратными и красивыми. Так что, если вы осуществите эту кулинарную затею на практике, то не пожалеете ни одной минуты, потраченной на ее воплощение в жизнь.
![Картофельные биточки из пюре с начинкой из шпрот](https://images.gastronom.ru/vHjPWf7l_nhOHuVDKhvjiu0ARDdaEJ2qS6yg7rJddqw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzBmNjNlN2VjLTIyMjQtNGIxYi1hZDMyLTAyMDY4ODVhMWZmOC5qcGc.webp)
Картофельные биточки из пюре с начинкой из шпрот — прекрасная горячее блюдо, которое объединяет в себе сразу две любви — всенародную к картошке и тайную, часто немного стыдную, — к шпротам. Согласитесь, хорошие шпроты — это очень вкусно. Но не все же их класть на бутерброд или в салат. Мы предлагаем рецепт блюда, которое позволит разнообразить ваше меню. Свежий лук придаст шпротам сочности и сбалансирует выраженный аромат копчения, начинка получится текстурной и отлично сыграет внутри аппетитной картофельной оболочки.
Пока нет комментариев