07 ноября 2024 г.

Рукола с креветками

gastronom

07 ноября 2024 г.

0Комментировать

К рецепту

Когда-то рукола с креветками в московских ресторанах стала символом наступления новой гастрономической эпохи, в которой больше не было места продуктовому дефициту, очередям, колбасным электричкам и прочим признакам старой жизни. Простой и элегантный салат, для успеха которого требовалось только исключительное качество двух главных составляющих. Ну и плюс вкусная заправка с тонким ароматом чеснока на основе оливкового и сливочного масел с добавлением белого вина, лимонного сока и цедры. Как приготовить салат с руколой и креветками, соус к нему — узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

Сложность: средне

Калории: 418.47 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 35.09 г/24.82 г/11.64

ЖарениеНа сковородеИтальянская кухняОбедУжинСалатДень рожденияРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

24–28 крупных сырых креветок, лучше с головой

200 г молодой руколы

1 маленький лимон (60-70 г)

2 зубчика чеснока

4 ст. л. оливкового масла (60 г)

1 ст. л. сливочного масла (15 г)

50 г белого сухого вина или воды

1 ст. л. меда (25 г)

соль

свежемолотый черный перец

кедровые орешки для подачи, по желанию

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Начните приготовление салата с руколой и креветками с очистки последних от панциря. Хвостик сохраните. Голову, если она есть, не удаляйте. Посолите креветки и поперчите.

Шаг 2

Раздавите 1 зубчик чеснока и очистите, положите в сковороду. Полейте 1 ст. л. оливкового масла, выложите сливочное масло и поставьте сковородку на средний огонь. Готовьте 1 мин.

Шаг 3

Положите в сковороду креветки, обжаривайте по 2 мин. с каждой стороны. Переложите креветки на тарелку, а в сковороду влейте белое вино или воду. Поскребите сковороду лопаточкой и дайте жидкости вскипеть (это называется «деглазировать сковороду»). оставьте на огне еще на 20–30 сек и снимите с огня, пусть жидкость остывает.

Шаг 4

Вымойте лимон щеткой, вытрите насухо. Снимите цедру мелкой теркой, выжмите из лимона сок. Смешайте сок и цедру с медом, жидкостью из сковороды и оставшимся оливковым маслом. Натрите в заправку оставшийся зубчик чеснока на самой мелкой терке. Взбейте заправку венчиком, чтобы получилась легкая эмульсия.

Шаг 5

Смешайте руколу с половиной заправки, разложите по тарелкам. Сверху выложите креветки, полейте оставшейся заправкой. При желании посыпьте орешками.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Руколу с креветками можно приготовить и из варено-мороженых королевских креветок. Их нужно опустить в кипяток (но не варить!) на 5 минут, а затем очистить от панцирей. Заправку тогда делайте без обжаривания креветок, просто из оливкового масла и чеснока.

КСТАТИ

Сегодня есть множество рецептов салата с руколой и креветками. К идеальной паре добавляют другие ингредиенты, например, сыр — раскрошенную фету или шарики мини-моцареллы, фрукты — дольки груш или кубики мякоти арбуза. Эксперименты только приветствуются!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#вино #чеснок #рукола #лимон #креветки #ужин #обед #сковорода #жарка #салат с креветками #салат #салат с руколой #салат с рукколой

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салаты с креветками

Салаты с креветками - изысканное угощение, которое можно подать как за праздничным столом, так и на ужин в будний день. Рецепты салатов с креветками столь многообразны, что всегда есть возможность ...

220 рецептов

72 рецептов

1218 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

ГРУППА

Креветки

Мясо креветок – настоящая природная кладовая всяческих полезностей. Особенно много в нём йода, а ещё – натрий, кальций, фосфор и ещё половину таблицы Менделеева. В мясе креветок много ...

1304 рецептов

ГРУППА

Зеленые салаты

853 рецептов

РЕЦЕПТ

Теплый салат с креветками

Если вы следите за фигурой и стараетесь питаться правильно, возьмите на вооружение наш рецепт теплого салата с креветками. Его вполне можно съесть даже на ужин, потому что он, с одной стороны, легкий, а с другой — обеспечивает чувство приятного насыщения, без лишней тяжести в желудке. Иногда теплый салат с креветками можно дополнить бокалом прохладного белого сухого вина: получится весьма изысканно! Закройте глаза, представьте себя в ресторане где-нибудь в Италии, постарайтесь услышать плеск волн и почувствовать аромат морского воздуха… Белиссимо!