22 июня 2007 г.

Пирог с луком

gastronom

22 июня 2007 г.

3Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 579.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Французская кухняВыпечкаПирогВегетарианствоНа праздничный стол

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Для начинки

оливковое масло – 3 ст. л.

крупные яичные желтки - 3 шт.

100 г копченого сала

250 г лука

Для соуса бешамель

масло сливочное – 50 г

0,5 л молока

60 г муки

мускатный орех - по вкусу

чёрный молотый перец - по вкуск

Для теста

масло сливочное – 100 г

мука пшеничная - 200 г

соль - 1 ч.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замесить тесто из просеянной муки, щепотки соли, сливочного масла и такого количества воды, чтобы получилось мягкое тесто. Тесто положить в полиэтиленовый пакет, выдержать 30 минут на холоде, раскатать в пласт. Форму для выпечки смазать маслом. Тесто выложить в форму. Нарезать лук и обжарить в оливковом масле до подрумянивания. Приготовить соус бешамель: растопить масло, слегка обжарить в нем муку (не допускать, чтобы она покраснела), добавить молоко и хорошо размешать, заправить солью, перцем и мускатом, снять с огня и добавить желтки. Лук добавить в соус, при необходимости приправить еще. Сало нарезать ломтиками и бланшировать в кипятке. Луковую начинку выложить на тесто, сверху выложить кусочки сала. Выпекать в духовке при 180˚С. Через 20–25 минут вынуть. Подавать горячим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #8/2002

#овощи #лук #мука #французская кухня #выпечка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Все рецепты пирогов на Gastronom.ru

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

2194 рецептов

ГРУППА

Открытые пироги

Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...