- Главная
- Рецепты
- Щавель консервированный
- Щавель на зиму без соли в банках
Щавель на зиму без соли в банках
![Щавель в банках на зиму](https://images.gastronom.ru/UpSW9GMlxWjUgF56cd6HQ_R1XvDUovXV3-KQg8ug7zE/pr:recipe-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY2YjkzMWQxLTEzM2YtNDg2NS05MTIxLTM4NTVkZTU2ZWRlMi5qcGc.webp)
Щавель на зиму без соли в банках заготовить легче легкого. Причем не просто без соли, а без всего вообще. По нашему рецепту вы получите щавель в чистом виде, который можно будет использовать и для зеленых щей, и для закусочных пирожков, и для сладких пирогов. Заготовка будет универсальной — без соли и сахара. И — что самое главное — без лишней воды, которую сплошь и рядом на просторах интернета льют в банки, набитые листочками щавеля. Предположим, для борща способ «с кипятком» вполне приемлем. Но вот как начинка для пирожков щавель с таким количеством жидкости не подойдет. Мы приготовим густое пюре из щавеля с минимумом воды и закрутим его на зиму. За порцию мы взяли баночку емкостью в 0,5 л. Для нее понадобится около килограмма свежего щавеля, учитывая, что половина придется на стебли, которые мы отрежем. Но лучше взять баночки меньшего объема, чтобы впоследствии использовать содержимое за один раз.
Шаг 1
Хорошенько промойте щавель. Делать это надо не под проточной водой, а в большой емкости. Удобнее всего прямо в чистой кухонной раковине. Закройте сток и наполните раковину водой. Погрузите в воду щавель, оставьте на пару минут, а затем хорошо побултыхайте, чтобы все частицы земли отошли от листьев и стеблей.
![](https://images.gastronom.ru/tVSvKKVyNqV3IZNWRvJiPN1FFaGhtPYdYtYNirQZBFo/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVkM2M1NjZjLTI1ZWEtNGNlNy04NDQ5LTIwNDVlOGVkNzAxMi5qcGc.webp)
Шаг 2
Спустите воду из раковины и промойте листья щавеля теперь уже проточной водой, одновременно перебирая их. Вынимайте в большую миску. Обсушивать щавель не нужно, если вы сразу собираетесь его заготовить, а не оставить на потом. Лишняя влага нам в данном случае очень даже пригодится.
![Щавель в банках на зиму](https://images.gastronom.ru/iUCU8tvegBMqKNZHbDZkwelQLen_5OapC6i8R9TcS2s/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IwMjYwMTUyLTc5NjEtNGU3Mi05ZTBiLTZhYjVhOTkwYzdjNi5qcGc.webp)
Шаг 3
Партиями складывайте щавель пучками «листочек к листочку», чтобы стебли смотрели в одну сторону. Отрежьте грубые стебельки под самое основание листьев. Листья нашинкуйте, как на зеленый борщ.
![Щавель в банках на зиму](https://images.gastronom.ru/V_coZDaOduTmnpCS9EtkC9SCScGYxkx3EXI1FzDrAuI/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U5MGYxOGE0LTg1NmEtNDhmYy1hZjBkLTJkMjAwOTU0ZDcyYS5qcGc.webp)
Шаг 4
Подготовьте баночки и крышки. Промойте с моющим средством, хорошо ополосните, налейте на дно банок немного воды и поставьте в микроволновку на 2–3 минуты. Это самый удобный способ стерилизации. Крышки просто обдайте кипятком.
![Щавель в банках на зиму](https://images.gastronom.ru/aZOU6l26ceW4JQfr9wcTyRiIaeM81PItqfcN4HlCilc/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y5NGU1ZmNlLTkwN2QtNGY2Yy05NzRjLTI0MGJmODJjZGI1Yi5qcGc.webp)
Шаг 5
Поставьте большую глубокую сковороду, сотейник или даже широкую кастрюлю из нержавейки на огонь, плесните на дно 2–3 ст. л. воды и, когда она закипит, положите в кастрюлю нарезанные листья щавеля. Вообще, если они у вас достаточно мокрые, то воды можно и не добавлять. Смотрите по обстоятельствам.
![Щавель в банках на зиму](https://images.gastronom.ru/go9Aob-31YAskgj-ozwaZTqYG6dZESXXkKX-QOrKShg/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ExNzczNDU3LTI4OGItNGYxMS05NTg5LTZmZTVlNzQ2ZTQ1Yy5qcGc.webp)
Шаг 6
Постоянно перемешивая листья щавеля, вы увидите, как быстро они оседают и меняют цвет с ярко-зеленого на темно-оливковый. Как только масса вся осядет и приобретет консистенцию пюре, снимите емкость с огня. Весь процесс уваривания займет не больше 2 минут.
![Щавель в банках на зиму](https://images.gastronom.ru/LUnrTOdmNTeVyuOEdwfxRt0bUUiDtLo4LywLAn2KDxY/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q0NWQ2YWJkLTZjN2UtNGU0Yi04MzdiLTJiNDFmZjg4OTRlZC5qcGc.webp)
Шаг 7
Горячую щавелевую массу разложите по стерилизованным баночкам и закрутите. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните заготовленный на зиму щавель в прохладном месте.
![Щавель в банках на зиму](https://images.gastronom.ru/r471iWxu7KIWQvWv49tn-02yyyL_A9PPNIc75WTL_j8/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RmZDU3OTI5LWFmMjEtNDU4Yy1iNDVkLTE1MDBiNjBiNmUwNi5qcGc.webp)
ГРУППА
Несмотря на то, что сегодня свежий щавель доступен практически круглый год, многие по-прежнему предпочитают, чтобы в доме был щавель консервированный.
![Как заготовить щавель на зиму: 5 надежных способов](https://images.gastronom.ru/n2jqDCVnMt_fMNKs6tNUCRn6NYAKF0mlpkF8GyJwHPo/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM4NTJhZDk0LWI4OGYtNDcyZC1hMjY5LTc2ZjVkN2Y0NDlmMS5qcGc.webp)
Щавель — один из немногих действительно сезонных ингредиентов. Летом мы с удовольствием варим из него зеленые щи и борщи, печем с щавелевой начинкой пироги. Главное — не пропустить момент, когда щавель еще совсем ранний, нежный, а не перезревший лопух. Июнь — самое время, чтобы заготовить щавель на зиму. А потом целый год использовать в любимых рецептах, ведь щавель в банке сохраняет витамины и летний яркий вкус.
ГРУППА
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...
Зеленые щи с щавелем, конечно, суп весны или начала лета – в зависимости от того, кто в каких широтах проживает. Зелень должна быть свежая, молодая, только что собранная – вот у нас, в ...
![Консервированный щавель на зиму](https://images.gastronom.ru/5_utVXaJF2ayf5M8UMNGxIyGQcl6kqTGU6njaVQqE2U/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZmOGI3YTNjLTczYmItNDUzMS04MDNlLWU5ZTk1Y2EzN2I4Mi5qcGc.webp)
Стоит ли заготавливать консервированный щавель на зиму? Безусловно, если вы любите зеленые щи, супы, а также закусочные пирожки с кисловатой начинкой. Главное — не упустить момент, когда щавель молодой и нежный, иначе вы будете иметь дело с малоприятным на вкус лопухом. Поэтому внимательно отслеживайте степень «созревания» листочков и заготавливайте, заготавливайте, заготавливайте! Между прочим, консервированный щавель способен не только дарить замечательные вкусовые впечатления, но и приносить организму ощутимую пользу: тепловая обработка отсутствует, и все витамины сохраняются полностью.
Блюда из щавеля - это не только всевозможные рецепты супов. Из свежих листьев щавеля получается замечательный салат. В рецептах овощных блюд, тушеных или вареных, щавель оказывается весьма к месту. Картофельному пюре он придаст красивый зеленоватый цвет и приятный вкус с легкой кислинкой. Из щавеля делают начинку для пирогов, блинчиков, кутабов. Соусы с щавелем очень хорошо идут к рыбе и мясу птицы. А если захочется удивить гостей, приготовьте щавелевое мороженое или коктейль.
![Лепешки без соли с намазкой из печеного перца](https://images.gastronom.ru/B_Xh-5uTjcbQGrM3F_CTpAI-zTe4sX0vI-7SCI8i660/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc4NTM0MGM3LWRlOWYtNGFmYi1iNjVlLTJjZTJkNjExYjY1MS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Бессолевая диета – непростое испытание. Но есть некоторые «трюки», которые помогут вам справиться с трудностями. Часто соль могут заменить добавки, которые придадут чуть больше оттенков вкуса привычным продуктам. Иногда это специи (из разрешенных), часто – чеснок, сок и цедра лимона, лайма или грейпфрута. Такие лепешки идеально получаются из очень тонко смолотой муки tipo 00 – но и из обычной тоже будут неплохи.
![Борщ на зиму в банках](https://images.gastronom.ru/oQYVEJPoLfbFuNOcOo3jaUl7vkrvZETIqbmyeI0A3Sk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ExNmM5YmJlLTYwYmUtNDMzMi04ZDc1LTRlY2E0YzZkNGZjZS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Заготовить борщ на зиму в банках — значит, получить отличный продукт, который позволит в будущем сэкономить немало времени. А это, согласитесь, имеет огромное значение для каждого современного человека! Борщ, приготовленный по нашему рецепту, избавит вас от нарезания и тушения овощей, сократив, таким образом, процесс варки супа минут на тридцать-сорок. Все очень просто: добавляете в горячий бульон содержимое банки, доводите до кипения и приправляете по вкусу. Готовите буквально 3 минуты и снимаете с огня. По желанию, можно сначала положить в бульон нарезанный картофель. В этом случае дайте ему свариться в течение десяти минут, и уже затем добавляйте в кастрюлю борщ из банки.
Пока нет комментариев