Карпаччо из авокадо

Алессио Джини

16 апреля 2019 г.

0Комментировать

К рецепту

Постный и веганский рецепт от концепт-шефа АВ Бистро Алессио Джини

Порций: 1

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

огурцы – 20 гр Стебель сельдерея – 10 гр Орехи кедровые - 5 гр Базилик Апельсин - 15 гр Соль, перец – по вкусу Оливковое масло – 8 мл Авокадо – 60 гр Томаты (конкассе) – 10 гр Соус томатный – 30 мл Долька лайма – 15 гр

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Огурцы и сельдерей нарезать кубиками со сторонами основания 2мм, соединить с филе апельсина кубиками 1см, слегка обжаренными орешками, нарванной зеленью базилика, подсолить/поперчить и заправить оливковым маслом.  Подготовленную основу выложить через гарнировочное кольцо, вокруг выложить тонкие слайсы авокадо (2), поверху уложить конкассе томатов (5мм), полить соусом, украсить лаймом и базиликом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Запечённые баклажанные палочки

Хрустящие! Как семечки!

30 мин

Елена Иванова

РЕЦЕПТ

Вкусный салат с натуральным крабом и муссом из авокадо

Хотите приготовить вкусный салат с натуральным крабом и муссом из авокадо, как в ресторане? Это совсем не трудно. Проблема только в дорогостоящем главном ингредиенте: натуральном мясе краба, на фоне которого красная икра и авокадо уже воспринимаются как традиционные участники праздника. Тем не менее, авокадо играет здесь очень важную роль, и к его выбору нужно отнестись очень щепетильно. Авокадо должно быть кремово-упругой спелости, без намека на волокна и темные пятна, с чистой гладкой мякотью. Микрозелень гороха — чисто декоративный элемент рецепта. Вы можете украсить салат другими изящными зелеными листочками.