Суп "Яйла" (рисовый суп с мятой)

Рис промыть. Выжать сок из лимона. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, всыпать рис и варить на слабом огне 15-20 минут.

В отдельную кастрюлю влить йогурт, добавить муку, яичные желтки и лимонный сок. Развести смесь бульоном и взбить венчиком до состояния однородного соуса.

Помешивая, влить соус в кипящий суп, посолить по вкусу, снова довести до кипения и снять с огня.

В сковороде разогреть сливочное масло, всыпать мяту, прогреть 2-3 минуты до появления явственного мятного запаха.

Суп разлить по тарелкам, дополнить мятой с маслом и подать к столу.