Утиное филе с кремом из вяленых томатов и острым картофельным пюре

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 638.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Основное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

мята свежая

500 г картофеля

2 куска филе утиной грудки

3 листика шалфея

масло сливочное – 100 г

200 г сливочного сыра

по 2–3 веточки петрушки и тимьяна

3 горошины черного перца

0,5 стручка острого красного перца

масло оливковое – 4 ст.л.

соль

чеснок – 4 зубчика

лавровый лист (маленький)

100 г вяленых томатов в масле

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешать в миске половину оливкового масла, маринад от вяленых томатов, шалфей, мяту, лавровый лист и черный перец. Утиную грудку тонко нарезать и положить в маринад на 1 ч.

Шаг 2

Картофель очистить, нарезать большими кусками, залить теплой водой и оставить на 15 мин. Воду слить, картофель промыть. Вскипятить в кастрюле воду, добавить картофель и варить до мягкости.

Шаг 3

Размять картофель в пюре, затем протереть через сито. Чеснок, острый перец и половину петрушки измельчить, добавить в картофельное пюре. Перемешать, добавить сливочное масло, посолить по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.

Шаг 4

Вяленые томаты мелко нарезать, добавить сливочный сыр, оставшуюся петрушку и тимьян.

Шаг 5

С помощью миксера взбить полученную смесь в пышную однородную масссу. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, обжарить кусочки утки по 2 мин. с каждой стороны. Подавать с томатным кремом и картофельным пюре.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #18 (68), 2006

#картофель #второе блюдо #вяленые томаты #утиное филе

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Фаршированный запеченный картофель

2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Запеченный картофель с вялеными томатами, каперсами и розмарином

Этот рецепт настолько прост и в то же время небанален, что всегда спасает, когда нужно приготовить что-то быстро и при этом удивить гостей. Его можно есть как самостоятельное постное блюдо, а можно - и как гарнир. Картофель и розмарин - это всегда беспроигрышное сочетание, ну а каперсы, шалфей и вяленые томаты отлично дополняют.