Базовый рецепт профитролей
Самое сложное в приготовлении профитролей - это, собственно, сами профитроли. Для того, чтобы правильно заваривать тесто и выпекчь основу, нужны определенные умения и сноровка. В этом базовом рецепте профитролей мы подрбно расписали весь процесс - дерзайте.
Шаг 1
Муку просейте. Разогрейте духовку до 180 °С.
Шаг 2
Смешайте в небольшом сотейнике 200 мл питьевой воды, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня, огонь не выключайте, сделайте его минимальным.
Шаг 3
Всыпьте муку и перемешайте до однородности. Верните кастрюлю на огонь и подсушите тесто, постоянно мешая массу деревянной лопаткой, 2 мин. Снимите с огня. Дайте постоять 10 мин.
Шаг 4
Начните добавлять в тесто яйца по одному, каждый раз перемешивая смесь до однородности, прежде чем добавить следующее яйцо. Тесто должно получиться блестящим, без комочков, консистенции густой сметаны. Дайте остыть 10-15 мин.
Шаг 5
На застеленный пергаментом противень при помощи двух ложек или кондитерского мешка выложите шарики из теста размером с грецкий орех на расстоянии 4–5 см друг от друга. Смоченной в воде рукой уберите острые кончики.
Шаг 6
Поставьте противень в духовку на 25–30 мин. при температуре 180 °С. Во время выпекания ни в коем случае не открывайте духовку. Готовые профитроли остудите и надрежьте вдоль пополам, чтобы потом начинить.
Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для профитролей может быть как сладкой (для десерта), так и несладкой (такие профитроли можно подать в качестве ...
Строго говоря, профитроли - это маленькие булочки из заварного теста, начинённые ванильным мороженым и облитые горячим шоколадным соусом-глазурью. Ну, а если отвлечься от правил, ...
Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста. Чаще всего такие заварные булочки готовят с начинкой – как сладкой, так и несладкой. Без начинки их подают к бульонам и супам. Если ...
Оксана, действуйте, как написано в конкретном рецепте - в базовом рецепте профитролей.
Оксана (гость)
16 ноября 2020 г.В рецепте секретов профитролей вы писали, что 170 градусов в духовке должно быть, а в базовом рецепте написали 180. Как все-таки лучше?
По-моему, ничего сложного в приготовлении профитролей нет, никаких особых умений и сноровки для этого не требуется. Профитроли я начала выпекать очень давно, еще в школьном возрасте и это были далеко не последние классы. У меня получились они с первого раза. С тех пор я готовила их не один раз и они всегда у меня получались. И еще, совсем не обязательно готовые профитроли разрезать на пополам, я начиняю их кремом с помощью кондитерского шприца, проделав одно небольшое отверстие снизу.