- Главная
- Рецепты
- Свинина на сковороде
- Классические котлеты с зеленью
Классические котлеты с зеленью
Сочный фарш и много зелени дают потрясающий результат. Пока котлеты жарятся, на запах сбегается вся семья. Так что готовьте сразу побольше!
Шаг 1
Пропустите свинину, говядину и сало через мясорубку с крупной решеткой. Посолите фарш и поперчите.
Шаг 2
Очистите чеснок и натрите на мелкой терке. Нарежьте довольно мелко всю зелень (у петрушки и укропа удалите жесткие стебли). Растопите в небольшой сковородке сливочное масло, положите чеснок и зелень, обжаривайте на сильном огне, все время помешивая, 2 мин. Снимите с огня и остудите.
Шаг 3
Картофель натрите на мелкой терке. Добавьте картофель и обжаренную зелень к фаршу, тщательно выместите и отбейте фарш об рабочую поверхность – так котлеты не будут разваливаться.
Шаг 4
Мокрыми руками слепите из теста круглые котлетки диаметром примерно 8 см и толщиной 2,5–3 см, обваляйте их в муке, стряхните лишнюю.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °С. Нагрейте масло в сковороде, обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки, затем переставьте в духовку, чтобы прожарились изнутри, примерно на 10 мин.
Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается оно не у всех. Взять, к примеру, классику жанра – котлеты говяжьи… Первое, на что следует ...
Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать филе. Можно делать котлеты также из мелкой рыбы, при этом небольшие косточки можно оставить. Если вы ...
В котлеты всегда кладу репчатый лук, чеснок, картофель и кусочек размоченного белого хлеба. Зелень добавляю не всегда, специи - по желанию. А вот моя тётя никогда не кладёт в котлеты сырой лук (так как не любит его запах), только жареный.
Я в котлеты для сочности обязательно добавляю картофель и зелень, но зелень не обжариваю. Надо будет попробовать по этому рецепту. Спасибо автору!