Главная
Мой магнит
Рецепты
Сырное суфле в духовке

10 июня 2024 г.

Сырное суфле в духовке

Мой Магнит

10 июня 2024 г.

undefinedКомментировать

*Сырное суфле с тимьяном* *(Фото: Мой Магнит)*

К рецепту

Сырное суфле в духовке — это изысканное блюдо, которое можно подать как горячую закуску или легкое основное блюдо. Мы не стали указывать в рецепте, какой именно сыр станет идеальным для суфле, поэтому выбирайте главный продукт на свой вкус. В идеале, конечно, нужно выбрать сыр, который хорошо плавится в духовке. Подойдет гауда, эмменталь, маасдам, чеддер или грюйер. Можно даже поэкспериментировать и скомбинировать различные виды сыра для получения более интересного вкуса готового суфле. Чтобы добавить интересные вкусовые нюансы в суфле, используйте различные специи и травы. Хороши в этом блюде будут мускатный орех, черный молотый перец, тимьян, базилик. Эти ингредиенты помогут придать сырному суфле более глубокий и насыщенный вкус.

Сложность: средне

Калории: 367.40 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 45 мин

Б/Ж/У: 17.88 г/31.00 г/17.06

ДуховкаВаркаВыпеканиеЗавтракОбедПолдникОсновное блюдоВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4Порции

Сыр Твердый 150 г

Молоко 250 мл

Яйцо куриное 2 шт.

Масло сливочное 60 г

Мука пшеничная 50 г

Мускатный орех молотый 2 г

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °С. На средний уровень установите глубокий противень. Жаропрочные формочки смажьте сливочным маслом, посыпьте не большим количеством муки и стряхните излишки.

Шаг 2

Натрите сыр на крупной терке. Отделите желтки от белков, белки посолите и взбейте миксером в пышную пену.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте муку и интенсивно перемешайте. Влейте молоко и готовьте на медленном огне, постоянно перемешивая венчиком, 1 мин. Масса должна загустеть. Всыпьте тертый сыр, приправьте перцем и молотым мускатным орехом и продолжайте готовить, постоянно перемешивая, пока сыр полностью не расплавится.

Шаг 4

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте желтки и перемешайте. В 3 приема добавьте взбитые белки, аккуратно перемешивая массу лопаткой. Разложите сырную смесь в подготовленные формочки, наполняя их на 2/3.

Шаг 5

Расставьте формочки на противне и запекайте в центре духовки 20–25 мин. Суфле должно сильно подняться, а на поверхности — образоваться румяная корочка. Сразу подавайте суфле к столу, так как оно быстро оседает.

КСТАТИ

На 100 г: белки 15,55 г (19,44% суточной нормы) • жиры 20,80 г (23,11%) • углеводы 10,95 г (6,52%) • ккал 293,80 (16,32%) • натрий 521,62 мг (35,97%) • общий сахар 2,69 г (5,38%) • НЖК 12,25 г (61,25%) • пищевые волокна 0,35 г (1,17%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Сырное суфле лучше всего подавать в индивидуальных формочках, в которых оно будет запекаться в духовке. Для украшения можно использовать свежие травы, например, мелко нарезанную петрушку или укроп, которые добавят яркий внешний и вкусовой акцент блюду. Также можно дополнительно посыпать готовое суфле тертым сыром или поджаренными хрустящими хлебными крошками.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

При приготовлении сырного суфле важно следить за температурой и не открывать духовку во время выпекания, иначе суфле может осесть и останется без красивой поджаристой «шляпки». Очень важно тщательно смазать формочки для суфле маслом. Проще всего сделать так: поставьте формочки заранее в холодильник на несколько часов. Потом растопите сливочное масло и налейте в каждую формочку, проверните, чтобы масло равномерно покрыло всю поверхность. После этого верните в холодильник еще на 15 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 06 (42), 2024

#закуски #суфле #закуски с сыром

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ПРОДУКТ

Тимьян - описание продукта, как выбирать, как готовить

Тимьян используется в средиземноморской, африканской, латиноамериканской, центральноамериканской и карибской кухне. Эту маленькую душистую траву любят в Британии и во Франции, в России и на ...

ГРУППА

Суфле

48 рецептов

СТАТЬЯ

Шеф рассказал, как готовить суфле, чтобы оно не было похоже на омлет

Суфле – это классика французской кухни. А еще очень капризное блюдо, чтобы приготовить которое нужны знания и сноровка. Иначе вместо изысканной закуски или десерта вы получите яичницу со странным вкусом. Секретами и лайфхаками, как сделать классическое французское суфле, делится шеф-повар из Франции, бренд-шеф ресторанной группы gt (Lila Asia, Lila Pastry, Lila Restaurant) Режис Тригель.