Жареная зубатка с соусом чермула

gastronom

11 июля 2017 г.

0Комментировать

*Жареная зубатка ?с соусом чермула* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Зубатка – очень недооцененная рыба. Что, впрочем, в положительную сторону сказывается на ее цене!

Сложность: легко

Калории: 440.72 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 40 мин

Б/Ж/У: 39.98 г/30.44 г/1.95

ЖарениеЗапеканиеНа сковородеОбедУжинВторое блюдоОсновное блюдоВегетарианство: ПескетарианствоДетское меню

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6 кусков филе зубатки (каждое весом 200–225 г) с кожей или 6 стейков из зубатки

соль

оливковое масло

Для чермулы:

80 г кинзы

сок 1 лимона

4 зубчика чеснока

6 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. молотой зиры

1 ч. л. молотой паприки

0,5 ч. л. молотого острого красного перца

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Посолите зубатку и смажьте маслом со всех сторон.

Шаг 2

Для чермулы мелко порубите кинзу вместе с чесноком. Смешайте все ингредиенты в миске и маринуйте рыбу в половине чермулы 20–30 мин.

Шаг 3

Смажьте дно формы для запекания маслом, уложите зубатку кожей вверх и поставьте блюдо в духовку, разогретую до 170 °С. Запекайте 12–15 мин.

Шаг 4

Непосредственно перед подачей вылейте на рыбу оставшуюся чермулу и дайте соусу прогреться в духовке.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №10 (221), 2016

#соус #кинза #зубатка #второе блюдо #запекание #жареная рыба #чермула

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Запеченная рыба

В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно распоряжаться временем и сохраняет рыбу сочной. Подготовка рыбы к запеканию не занимает много ...

209 рецептов

ГРУППА

Соусы с базиликом

Конечно, самый известный соус с базиликом – песто по-генуэзски. В идеале для его приготовления нужен сладкий лигурийский базилик, и только листья, и только оливковое масло и пиниевые орешки. И ...

19 рецептов

ГРУППА

Рыба на пару

Рыба на пару – не столько рецепт, сколько способ приготовления. Еще недавно, наши бабушки, чаще всего жарили любую рыбу в чугунных сковородках, не жалея масла. В почете были панировки и кляр. ...