Главная
Рецепты
Гаспачо
Гаспачо свекольный с брынзой

13 июня 2017 г.

Гаспачо свекольный с брынзой

Shefs

13 июня 2017 г.

0Комментировать

*свекольное гаспачо* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*Илья Черкашин* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Нарядный и красивый летний суп. И вкусный, конечно. Ингредиенты для топинга могут быть разными, Илья Черкашин, шеф-повар ресторана «Балкон», предлагает добавить к сладковатому свекольному гаспачо брынзу, чтобы получится идеальный баланс сладкого и соленого.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 20 мин

БлендерБез термообработкиОбедУжинСупВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

гаспачо из свеклы – 200 г

яйцо перепелиное – 1 шт.

лук зеленый – 3 г

каперсы на ветке – 5 г

помидор черри – 20 г

брынза – 15 г

соль морская – 3 г

перец черный молотый – 1 г

Для гаспачо из свеклы:

свекла отварная в мундире – 80 г

чеснок – 0,5 г

каперсы – 6 г

бульон овощной – 100 мл

уксус бальзамический – 4 мл

соль – 0,5 г

черный молотый перец – 0,2 г

масло оливковое – 4 мл

хлеб чиабатта, мякиш – 9 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварную свеклу очистить. Приготовить гаспачо из свеклы. Пробить в погружном блендере все ингредиенты для гаспачо.

Шаг 2

Брынзу разломить на мелкие кусочки. Перепелиное яйцо сварить и разрезать на 4 части. Черри разрезать на 4 части.

Шаг 3

Выложить все в центр суповой тарелки, посолить, поперчить и залить гаспачо. Украсить каперсами и зеленым луком, разрезанным вдоль. Подавать с чиабаттой.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Ильей Черкашиным, шеф-поваром ресторана «Балкон».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#каперсы #брынза #перепелиные яйца #бальзамический уксус #помидоры черри #свекла #овощной бульон #суп #ужин #обед #гаспачо #блендер #рецепт от шеф-повара #Илья Черкашин #Без термообработки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Ботвинья

Ботвинью когда-то называли царицей русских холодных супов. Сейчас, впрочем, её готовят довольно редко – главным образом из-за относительной трудности её приготовления (по сравнению с другими летними ...

13 рецептов

ГРУППА

Свекольник, холодный борщ, холодник

Свекольник, холодный борщ, холодник, хлодник, свекольную окрошку готовят из свекольного или свекольно-морковного отвара, часто – с добавлением кваса, огуречного отвара. Помимо свежих овощей (в ...

62 рецептов

ГРУППА

Гаспачо

Гаспачо, суп испанского происхождения, занял прочное место в списке холодных супов во всём мире. Для его приготовления используются только сырые ингредиенты: черешковый сельдерей, огурец, чеснок, ...