Главная
Рецепты
Гаспачо
Гаспачо огуречный с крабом

13 июня 2017 г.

Гаспачо огуречный с крабом

Shefs

13 июня 2017 г.

0Комментировать

*Илья Черкашин* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*огуречное гаспачо* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Огуречный гаспачо с крабами - свежий и легкий вариант самого популярного летнего супа. Шеф-повар Илья Черкашин утверждает, что крабы идеально «звучат» с огурцами.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 20 мин

БлендерВаркаОбедУжинБульонГаспачоПервое блюдоСупХолодный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

суп из огурцов – 200 г

огурцы свежие длинные – 20 г

спаржа зеленая – 15 г

краб варено-мороженый в хитине – 20 г

масло растительное нерафинированное – 6 мл

облепиха – 3 г

цветы пищевые – 2 г

перец черный молотый – по вкусу

Для супа из огурцов:

огурцы «люкс» без кожицы, короткие с пупырышками – 55 г

огурцы длинные без кожицы и семян – 55 г

сельдерей, стебель – 6 г

лук шалот – 6 г

масло оливковое – 7 мл

бульон овощной – 75 мл

перец черный молотый – 0,1 г

соль – 1,2 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разморозить краба.

Шаг 2

Приготовить суп из огурцов. Пробить в погружном блендере все ингредиенты для супа. Вылить в сотейник и проварить на небольшом огне 5 минут. Остудить.

Шаг 3

Бланшировать спаржу.

Шаг 4

В центр тарелки выложить мясо краба. Залить супом из огурцов. Поперчить, сбрызнуть маслом.

Шаг 5

Огурцы нарезать длинными слайсами и уложить завитками по краю тарелки вместе со спаржей. Украсить пищевыми цветами и облепихой.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Ильей Черкашиным, шеф-поваром ресторана «Балкон».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#огурцы #спаржа #варка #овощной бульон #суп #ужин #обед #гаспачо #блендер #крабы #рецепт от шеф-повара

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Холодные супы

Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на хлебном или свекольном квасе, отваре из фруктов и ягод, молочных продуктах – простокваше, сыворотке, кефире ...

354 рецептов

ГРУППА

Рецепты с морепродуктами

Вряд ли мы всерьёз задумываемся, что подразумевается под термином «морепродукты», и какие именно продукты войдут в подборку рецептов с морепродуктами. Так вот, морепродукты – это всё, что ползает, ...

1746 рецептов

ГРУППА

Гаспачо

Гаспачо, суп испанского происхождения, занял прочное место в списке холодных супов во всём мире. Для его приготовления используются только сырые ингредиенты: черешковый сельдерей, огурец, чеснок, ...