Котлеты по-киевски с грибами

Приготовьте начинку. Мелко порубите укроп, пропустите через пресс чеснок и соедините их в миске со сливочным маслом комнатной температуры. Заверните эту массу в пищевую пленку и сформируйте колбаски диаметром в 1,5 см. Отправьте в морозилку на 15–20 минут.

Разрежьте куриное филе на продольные пластины. Аккуратно отбейте каждую часть молоточком с обеих сторон – при этом старайтесь не порвать. Посолите и поперчите.

Протрите шампиньоны или быстро ополосните под струей холодной воды и обсушите. Нарежьте мелко грибы и очищенный лук, переложите на разогретую сковороду и обжаривайте 10–15 минут. Плавленый сыр слегка подморозьте, чтобы держал форму, и натрите на терке. Остудите жареную смесь и смешайте с сыром.

Колбаску с чесночно-укропным маслом выньте из морозилки и разрежьте на кусочки небольшого размера. Положите кусочки масла на филе, добавьте жареные грибы – сколько позволяет место, заверните и сформируйте котлеты, плотно подвернув все уголки.

В миску влейте молоко и яйца, взбейте венчиком. В другую чашку насыпьте панировочные сухари. В сотейнике разогрейте растительное масло, до первых пузырьков.

Обмакните котлету в яично-молочной смеси, а затем обваляйте в панировке, аккуратно придавая ей продолговатую форму. Перекладывайте котлеты во фритюр и жарьте партиями по 3 минуты до золотистой корочки. Масло должно покрывать котлеты полностью.

Перекладывайте котлеты сначала на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а затем на противень, выстланный пергаментом. Отправьте противень в разогретую до 180С духовку на 10 минут. Готовые котлеты по-киевски с грибами подавайте горячими.