Скордалия
Этот простой и вкусный соус придумали в Греции. У каждой семьи свой рецепт – кто-то готовит скордалию на основе картофеля, кто-то на основе хлеба, а кто-то добавляет молотый миндаль
Шаг 1
Отварите картофель в кожуре в подсоленной кипящей воде или запеките. Очистите картофель и разомните. Очистите чеснок и очень мелко порубите. Добавьте в горячее пюре.
Шаг 2
Мелко порубите листочки розмарина и добавьте в пюре вместе с орегано. Заправьте пюре уксусом и йогуртом. Понемногу вливайте оливковое масло, хорошо размешивая скордалию. Если соус вышел слишком густым, влейте немного воды. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3
Выложите скордалию на блюдо и остудите. Украсьте оливками перед подачей.
Шаг 4
Скордалию подают и как соус, например, к шашлычкам-сувлаки, и как дополнение к рыбе, вареным овощам и зелени.
Греческая кухня имеет много общего с кухнями стран-соседей Средиземноморья и Балкан. Греки также, как итальянцы выращивают оливки и производят оливковое масло, а значит, его роль в кухне Греции ...
Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые отчаянные экспериментаторы. Потому что пюре не только универсальный гарнир, но и основа многих других ...
Никогда не слышала о таком соусе. Спасибо за рецепт.