1. Главная
  2. Мой магнит
  3. Рецепты
  4. Рецепты окрошки
  5. Домашняя окрошка на квасе
Мой Магнит
10 июля 2024 г.

Домашняя окрошка на квасе

Мой Магнит
10 июля 2024 г.

Домашняя окрошка на квасе
Домашняя окрошка на квасе (Фото: Мой Магнит)
К рецепту

Если на даче предстоят «жаркие» деньки, приготовьте домашнюю окрошку на квасе, которая станет настоящим спасением для тела и души. Именно она поддержит вас в битве за будущий урожай или в борьбе за ровный газон, а также просто подарит отличное настроение. Этот рецепт — вполне классический, только вместо отварного мяса мы предлагаем использовать ветчину. Ну, просто потому, что это значительно ускорит и упростит процесс создания супа! Если же вы готовы потратить время на варку мяса — пожалуйста, используйте его. В любом случае домашняя окрошка на квасе выполнит сразу три важные задачи: насытит, освежит и подарит истинное наслаждение вкусом.

Сложность: средне
Калории: 428.65 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 19.49 г/27.01 г/23.73
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
4Порции
Картофель 2 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Огурец 2 шт.
Редис 6 шт.
Укроп 4 веточка(и)
Петрушка 3 веточка(и)
Ветчина 400 г
Квас хлебный 1 л
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для домашней окрошки на квасе. Картофель тщательно вымойте щеткой, затем отварите до готовности в мундире. Дайте клубням хорошо остыть, затем очистите их.

Шаг 2

Яйца для окрошки сварите вкрутую. Поместите их в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 10 минут. Охладите проточной водой и очистите.

Шаг 3

Свежие огурцы, редис, зеленый лук, укроп и петрушку тщательно вымойте холодной проточной водой. Огурцы нарежьте маленькими кубиками (если кожица плодов слишком толстая, очистите ее).

Шаг 4

Зеленый лук, укроп и петрушку для окрошки хорошо обсушите бумажными полотенцами, затем мелко нарежьте. С плодов редиса срежьте кончики, затем нарежьте его тонкими кружочками.

Шаг 5

Всю зелень сложите в большую миску, немного посолите и перетрите руками, чтобы выделился сок. Можно добавить чайную ложку горчицы. Оставьте до использования при комнатной температуре.

Шаг 6

Ветчину нарежьте маленькими кубиками. Так же нарежьте картофель для окрошки. Яйца мелко порубите. Картофель, ветчину, свежие огурцы, яйца и редис добавьте в миску к зелени с солью.

Шаг 7

Перемешайте ингредиенты окрошки. Поперчите по вкусу. Залейте очень холодным квасом. Снова перемешайте в миске и затем распределите по порционным тарелкам.

Шаг 8

В каждую тарелку с домашней окрошкой можно добавить немного сметаны или хорошего майонеза. Сразу же подайте холодный суп на стол, дополнив ржаным хлебом.

КСТАТИ
На 100 г: белки 4,43 г (5,54% суточной нормы) • жиры 2,78 г (3,09%) • углеводы 7,02 г (4,18%) • ккал 74,08 (4,12%) • натрий 295,02 мг (20,35%) • общий сахар 0,42 г (0,84%) • НЖК 1,04 г (5,20%) • пищевые волокна 0,73 г (2,43%)
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Вкус домашней окрошки на квасе станет более пряным, а аромат насыщенным, если добавить в нее немного консервированного хрена. Буквально чайную ложечку! Только выбирайте чистый хрен, без свеклы и прочих добавок.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Домашнюю окрошку на квасе можно дополнить кубиками льда. Чтобы они были более привлекательными внешне, приготовьте их особым образом. Разложите по специальным формочкам мелкие листочки укропа, залейте питьевой водой и уберите в морозильник на 2 часа.   
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 07 (43), 2024
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Холодные супы
Холодные супы

Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на хлебном или свекольном квасе, отваре из фруктов и ягод, молочных продуктах – простокваше, сыворотке, кефире ...

354 рецептов
Окрошка на квасе с колбасой
Окрошка на квасе с колбасой

Споры о том, допустимо ли готовить окрошку на квасе с колбасой, вспыхивают ежегодно, одновременно с началом жаркого сезона. Но как бы ни настаивали борцы за чистый вкус на вариантах с ...

30 мин
Свекольник холодный с квасом
Свекольник холодный с квасом

Свекольник холодный с квасом — нечто среднее между украинским борщом и русской окрошкой. Вот такая дружба народов в одной тарелке! Вариантов приготовления блюда довольно много, нам же нравится ...

2 ч
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Домашний квас из ржаной муки
Домашний квас из ржаной муки

Ничто не освежит вас в жару так, как кружка холодного домашнего кваса из ржаной муки! Поверьте нам на слово: этот напиток действительно достоин особого внимания. Конечно, проще всего купить нечто ...

6 ч 30 мин
Домашние бургеры
Домашние бургеры

Если ваш ершистый тинейджер обожает фастфуд, приготовьте ему домашние бургеры по нашему простому и понятному рецепту. Уверены: они понравятся подростку значительно больше, даже если он не сразу ...

30 мин
Окрошка постная на квасе с грибами
Окрошка постная на квасе с грибами

Окрошка постная на квасе с грибами — довольно необычный вариант этого традиционного холодного супа: в ней нет мяса, яиц и других обязательных ингредиентов классического блюда. Однако она точно имеет ...

30 мин
Коллекция рецептов окрошки на квасе с фото
Коллекция рецептов окрошки на квасе с фото

Окрошка на квасе — традиционное блюдо русской кухни. Этот холодный суп лучше всего готовить в жаркую погоду: окрошка на квасе идеально утоляет и жажду, и голод. Основа окрошки — овощи, обязательно с ...

32 рецептов
Все рецепты окрошки на сайте Гастроном.ру
Все рецепты окрошки на сайте Гастроном.ру

Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить». Рецепт окрошки можно описать просто – это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной ...

74 рецептов
Классическая окрошка на квасе с языком
Классическая окрошка на квасе с языком

Классическая окрошка никогда не готовится с колбасой или сосисками, для нее используют только натуральное мясо. Мы выбрали рецепт окрошки с языком, получилось как в хорошем ресторане.

2 ч 30 мин
Окрошка на квасе с горчицей
Окрошка на квасе с горчицей

Окрошка на квасе с горчицей — блюдо «с характером», отличающееся ярким насыщенным вкусом. Поэтому если вы любите варианты понежнее и поспокойнее, отдайте предпочтение рецептам с кефиром. Наша же ...

1 ч
Домашние рецепты с фото

ГРУППА

Домашние рецепты с фото

Наверное, в каждой семье есть свои, любимые домашние рецепты. В отсутствии интернета и огромного выбора кулинарных книг, наши мамы и бабушки бережно записывали их в тетрадки, чтобы потом поделиться ...

882 рецептов
Окрошка на квасе с майонезом
Окрошка на квасе с майонезом

Окрошка на квасе с майонезом станет настоящим спасением в жаркий летний день. И кто бы что ни говорил, этот самый «народный» соус придает блюду особенный, очень приятный вкус. Во всем остальном такая ...

1 ч
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Ольга Захарова
Ольга Захарова20 мая 2024 г.

Юмин, по этому рецепту понять, как готовится квас, точно не получится. Для окрошки можно использовать и готовый напиток - из магазина. О том, как готовить домашний квас, см. https://www.gastronom.ru/text/tri-recepta-kvasa-dlja-okroshki-v-domashnih-uslovijah-1018160, https://www.gastronom.ru/text/svekolnyj-kvas-1012756 и https://www.gastronom.ru/text/domashnij-kvas-podrobnosti-i-tonkosti-prigotovlenija-1006384. Здесь есть подборка рецептов домашнего кваса: https://www.gastronom.ru/group/recepty-kvasa-2349

Юмин (гость)

19 мая 2024 г.

Я не могу понять как делать квас.

Юмин (гость)

19 мая 2024 г.

Ваша рецепт замечательный!

Konstanta
Konstanta18 июня 2020 г.

Окрошку на домашнем квасе предпочитаем другим видам окрошки.

Julia S
Julia S6 апреля 2020 г.

Вы забыли написать про яйца. Понятно, что надо отварить, остудить и порезать. Но вы об этом не написали

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ