Телячья вырезка с ореховым пюре

gastronom

20 апреля 2016 г.

*Телячья вырезка с ореховым пюре* *(Фото: предоставлено пресс-службой заведения)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 40 мин

На гриле, на мангалеОбедУжинОсновное блюдоВегетарианствоДетское меню

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г телячьей вырезки

800 г картофельного пюре

140 г фундука

10 г трюфельного масла

180 г сливок жирностью 33%

60 г сливочного масла

соль, свежемолотый черный перец

50 г помидоров конфи для украшения

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 160 ˚С. Вырезку посолите, поперчите и обжарьте на сковороде-гриль до полуготовности. Переставьте мясо в духовку и готовьте 5-7 мин.

Шаг 2

Налейте сливки в сотейник, доведите до кипения и уварите на 1/3.

Шаг 3

Фундук обжарьте на сливочном масле до румяности и переложите в чашу блендера. Влейте 2 ст. л. сливок и измельчите до однородного пюре. Смешайте с картофельным пюре.

Шаг 4

На тарелки выложите мясо, рядом пюре. Полейте соусом из сливок и украсьте блюдо помидорами конфи.

КСТАТИ

Шеф-повар рестобара "Прожектор" Максим МясниковВ этом блюде главное гарнир, ведь телятину вы приготовите ровно за пять минут. С орехами придется повозиться, но, когда вы добавите их в картофель, это будет великолепно!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#телятина #орехи #второе блюдо #ужин #обед #гриль #телячья вырезка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...

195 рецептов

ГРУППА

Стейки, жареное мясо

Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к праздничному столу он подойдёт отлично. Для приготовления этого блюда возьмите говяжью или телячью ...

127 рецептов

ГРУППА

Мясо на косточке

Изящная корейка ягнёнка, любой антрекот и рёбрышки, оссобуко и даже настоящий ростбиф – все это мясо на косточке. То есть, подразумевается, что мясной отруб и продаётся, и готовится на ...