Суп лагман
Шаг 1
Замесите тесто для лапши из всех продуктов, кроме растительного масла. Закройте тесто пленкой или перевернутой миской и оставьте при комнатной температуре на 30 минут "доходить". Отделите кусок теста и, смазав руки растительным маслом, вытягивайте его в тонкую лапшу длиной в несколько метров. По мере вытягивания, складывайте лапшу на стол в виде спирали.
Шаг 2
Все овощи и говядину нарежьте соломкой. В казан налейте растительное масло, разогрейте до появления дымка. Обжарьте говядину, добавьте зиру, морковь, чеснок и томатную пасту. Перемешайте, убавьте огонь тушите в течение 8 минут. Залейте горячим бульоном и варите 15 мин. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 3
Отварите лапшу в подсоленной кипящей воде 3 минуты. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 4
Положите в каждую тарелку лапшу и залейте бульоном с мясом и овощами. Посыпьте суп лагман кинзой.
Лагман готовят в разных странах Средней Азии. Он состоит из двух частей – домашней, тонко раскатанной лапши и ваджи (тушеного мяса с овощами). Сначала варят лапшу. Мясо обжаривают на сковороде до ...
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Лагман — сытное и питательное среднеазиатское блюдо, которое традиционно готовят с бараниной. Мы же предлагаем заменить ее свининой, потому что купить ее проще, да и готовится она быстрее. Вообще же ...
Лагман классический — культовое блюдо многих народностей Средней Азии. Готовят его и узбеки, и татары, и таджики, но родоночальниками этого густого супа являются уйгуры, когда-то населявшие южные ...
Лагман по-узбекски отличается от всех прочих хотя бы тем, что готовится в казане или, в крайнем случае, в большой кастрюле с толстым дном и толстыми же стенками. Лапша для такого супа нарезается ...
Лагман из говядины готовят реже, чем из баранины, но все же такой вариант вполне имеет право на существование. Можно предположить, что подобная версия возникла просто от безысходности — в случае, ...
РЕЦЕПТ
Если вы никогда не пробовали жареный лагман, то уж слышали о нем наверняка. Чаще всего в наших ресторанах его готовят, как густой суп с лапшой и овощами (это узбекская версия). Но практически всегда ...
ГРУППА
Почему не написано откуда взялся бульон? Мясо по рецепту только жарили.
Абсолютно согласна с Евгенией, хлопковое масло имеет довольно специфичный вкус, и не всем нравится, так же как люди не употреблявшие с детства гречку, ощущают неприятный привкус.
Татьяна, это рецепт от шеф-повара московского ресторана. Он не может не учитывать вкусы большинства посетителей своего заведения. А реалии таковы, что для нас, не выросших на хлопковом масле, его истинный ( нерафинированный) вкус очень непривычен и не всегда приятен.
Татьяна (гость)
4 июля 2017 г.Меня удивляет в подобных рецептах рафинированное масло! Чем натуральное масло хуже? ни один уважающий себя повар, тем более представитель народа, для которого данное блюдо является родным не будет брать рафинированное масло.