22 июня 2007 г.

Цыпленок соте папаши Латюиля

gastronom

22 июня 2007 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 543.00 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

Французская кухняОбедВторое блюдоМясо по-французскиОсновное блюдоСотеЦыпленок табака

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

мука

пучок зелени петрушки

паприка, соль, перец

0,5 стакана белого сухого вина

1 цыпленок весом 1,6 кг

1 стакан куриного бульона

24 молодые картофелины

масло оливковое

букет гарни (корень петрушки, веточка чабреца, лавровый лист, веточка сельдерея)

8 донышек артишоков

3 белые луковицы

чеснок – 2 зубчика

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Цыпленка разрезать на 8 порционных кусков; обжарить их на оливковом масле. Обжарить на сковороде 1 порезанную луковицу и чеснок, добавить белое вино, бульон, букет гарни; посолить, поперчить и варить на слабом огне 15 мин.; в конце варки букет гарни вынуть. Картофель очистить, нарезать дольками размером с крупный зубчик чеснока и положить в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла. Донышки артишоков разрезать на четвертинки, добавить к картофелю и обжарить все на небольшом огне в течение 5–8 мин. Овощи добавить к цыпленку и варить еще несколько минут на том же огне. Оставшиеся луковицы очистить и порезать кольцами. Кольца лука обвалять в муке и обжарить во фритюре, приблизительно 1 мин., до придания золотистого цвета. В середину круглого блюда, предварительно подогретого, уложить куски цыпленка в форме пирамидки; вокруг красиво разложить артишоки, картофель и обжаренный лук. Залить блюдо соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #9(20), 2003

#цыпленок #картофель #французская кухня #второе блюдо #артишоки #соте

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Котлета а-ля «Кордон Блю» с грибным дюкселем и картофельным гратеном

Рецепт этот я записал с телевизора, во время просмотра украинской версии "Мастер-Шефа", участником которого мог стать, если бы не начались события в Украине... Готовил блюдо ведущий шеф-повар этого кулинарного шоу Эктор Хименес Браво.

Касым Эристов

РЕЦЕПТ

Цыпленок терияки

10 мин

Артем Миненков

РЕЦЕПТ

Французская запеканка Тартифлет

Тартифлет (Tartiflette) — одно из самых знаменитых блюд Верхней Савойи (Haute-Savoie, департамент на востоке Франции). В состав этого блюда входит реблошон — мягкий сыр с мягкой корочкой. Созревший реблошон имеет оранжевую корочку с тонким белым налетом и мягкой сладковатой кремовой внутренностью.