Жареные овощи, с ароматом базилика

Name: Жареные овощи, с ароматом базилика
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1/3 лука-порея (белая часть); 2 моркови; масло оливковое; 2 головки лука шалот; соль; чеснок – 2 зубчика; 4 молодых картофелины; 3 веточки свежего базилика; масло сливочное – 50 г; 1 головка фенхеля

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 589.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 30 мин

Второе блюдоЖаркаВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

1/3 лука-порея (белая часть)

2 моркови

масло оливковое

2 головки лука шалот

соль

чеснок – 2 зубчика

4 молодых картофелины

3 веточки свежего базилика

масло сливочное – 50 г

1 головка фенхеля

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В сотейнике с толстым дном и стенками растопить сливочное масло, добавить оливковое, нагреть. Очищенный чеснок и базилик слегка обжарить. Остальные овощи очистить, произвольно крупно нарезать и добавить в тот же сотейник.Обжарить до прозрачного состояния, постоянно помешивая деревянной лопаткой, затем поставить в духовой шкаф разогретый до 220°С, и дать овощам запечься до румяной корочки сверху. После этого убавить температуру до 90°С , приправить солью и перцем по вкусу, перемешать и дать овощам потомиться еще 10 мин. Подавать горячими, в сотейнике.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #4(51), 2006

#морковь #картофель #фенхель #базилик #второе блюдо #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Тушеная рыба с овощами

1 ч 10 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Говядина в травах

2 ч 45 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Баранина в оригинальном кисло-сладком соусе с картофелем и черносливом

Основа этого кисло-сладкого соуса к баранине - пюре красного крыжовника без косточек. Он изумительно сочетается с мясом и дополняется черносливом и курагой. Мясо в кисло-сладком соусе с небольшим количеством красного вина преображается. Текстура блюда разнообразна - сочетание мягких и обволакивающих сухофруктов, более плотных овощей, густого ягодного пюре, зернистости французской горчицы и нежных мясных волокон - все это только подчеркивает богатство вкуса этого блюда.