Мидии мариньер от Михаила Кукленко

gastronom

22 апреля 2015 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 20 мин

ВаркаОбедПолдникУжинВторое блюдоОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг мидий на половинках раковин

8–12 вареных мини-картофелин

1 небольшой кочанчик фенхеля

1–2 луковицы шалота

200 мл белого вина

200 мл рыбного бульона

2 ст. л. оливкового масла

3 ст. л. сливочного масла

соль

несколько веточек петрушки и ростки зелени для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очень тонко нарежьте фенхель и шалот. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло, обжарьте мидии, 1 мин., добавьте овощи, обжаривайте еще 2 мин.

Шаг 2

Влейте вино и немного выпарьте. Влейте бульон и доведите до кипения, посолите.

Шаг 3

Добавьте картофель и еще раз доведите до кипения. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой и украсьте ростками зелени.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Из всех видов мидий в ракушках у нас до сих пор почему-то доступнее всего замороженные на половинках ракушки. Если вы найдете обычные мидии, обязательно проверьте на наличие открытых и выбросьте их – они испорчены. Точно так же выбросьте те, что не открылись во время варки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 03 (158), 2015

#картофель #фенхель #варка #мидии #второе блюдо #ужин #обед #полдник #Ланч #белое вино

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты блюд из морепродуктов

Морепродукты — это всё, что ползает, плавает и растёт в море, не будучи при этом рыбой: крабы, креветки, кальмары, мидии, гребешки, осьминоги, морские водоросли, а также раки (которые, как ...

1825 рецептов

ГРУППА

Закуски из морепродуктов

Наряду с салатами, закуски из морепродуктов не только украсят любой праздничный стол, но и разнообразят наше ежедневное меню. Для их приготовления подойдут не только креветки: мидии, ...

213 рецептов

РЕЦЕПТ

Мидии в томатном соусе

Мидии в томатном соусе — изысканное блюдо, которое не стыдно подать гостям, даже если они — весьма искушенные гурманы. Эта шикарная горячая закуска просто идеально подходит к белому сухому вину! ...