- Главная
- Рецепты
- Быстрая выпечка
- Апельсиновые птички-невелички
Апельсиновые птички-невелички
![Апельсиновые птички-невелички](https://images.gastronom.ru/N43gy5JiSLqDthmPgUOrwB3G5d2fHrcOiZi9Jqrjork/pr:recipe-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk0ODdhZjM5LWE0ZjEtNDJlMC1hODk4LWE0YjE5MzBiYjU5MS5qcGc.webp)
Таких птичек на Руси пекли в день весеннего равноденствия. Считалось, что весну приносят перелетные птицы, и с помощью этих симпатичных булочек пытались приманить птиц и ускорить приход весны.
Шаг 1
![](https://images.gastronom.ru/YyRnbeJzxmfjMWfVNtsJp_Ki-uevMLp8x96DGwH2P0c/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYyNThjZTVjLTY0M2EtNDQyZi1hZTI1LWZkYjljYjgxZjg5OS5qcGc.webp)
Свежие дрожжи растворить в стакане теплой воды, добавить чайную ложку сахара и поставить в тёплое место. Подождать, пока смесь начнет покрываться пузырьками. С сухими дрожжами поступить, как написано на упаковке.
Шаг 2
![](https://images.gastronom.ru/K9z6kN_iAsGR2OGK8cmhSIFGH9aiI7o7bX0HLlHuX6s/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q1ZTBlYmRkLTkwMWItNDY1Ny04MjRhLWE0Y2M4ODlmMWY4ZC5qcGc.webp)
В миску просеять 300 г. муки, соль и корицу, добавить сахар, оставив столовую ложку для обсыпки, масло без запаха и начавшие бродить дрожжи. Замесить тесто. Оставшуюся муку добавлять постепенно. Тесто должно получиться не очень крутым, но всё же хорошо отлипать от рук, иначе птичек сделать не удастся. В последнюю очередь добавить столовую ложку цедры. Готовое тесто накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 2 - 3 часа.
Шаг 3
![](https://images.gastronom.ru/Nt__6AB4d1TCp0BDy8ZVmNMYl4lYhE2oJeekAX7EJTg/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzcwOTNlYTgxLTFhMzMtNGYyNi1iNDRhLTU0MGNhNTcyNWMyZS5qcGc.webp)
Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обмять его и разделить на небольшие шарики. У меня получилось 16 заготовок. Из каждого шарика скатать колбаску, длиной примерно 20 см.
Шаг 4
![](https://images.gastronom.ru/5xiHJjbHWhEJPeji-Y4W695U4py4MJglA82sQpsHAXc/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IxZGQ2MjA2LTQ5NmYtNGVmMS1iYmU3LTc1N2Y1YTVjYzdlZC5qcGc.webp)
Колбаску завязать узлом. Узелок будет телом нашей птички. Один конец колбаски направить вверх и слегка вытянуть. Это головка. Второй конец расплющить и сделать несколько надрезов ножом. Получится хвостик.
Шаг 5
![](https://images.gastronom.ru/LvKla4e__PMW21oFNEPaTYYdIxZcPvJepKnmmjCoYsA/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IxNmVhMmZlLTBlNjAtNGMyNi04OTYxLWE2ODE5NDUzY2RmMi5qcGc.webp)
Переложить птичек на противень, смазанный маслом, и сделать им глазки из изюминок. Птички маленькие, потому каждую изюминку надо разрезать на несколько частей. Смешать оставшуюся цедру с сахаром в пропорции 1:1, смазать спинки птичек растительным маслом и посыпать цедрой. Накрыть булочки пленкой или полотенцем и дать им постоять 20 мин.
Шаг 6
![](https://images.gastronom.ru/YvJcIkK7d354zKpVwTj-VhmXW5FGRudv1aFLStY_C9c/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE3ZDAzNzdmLWQ0NzktNDA4Yi05YzJlLTEwMGYxZDUxNTQwNS5qcGc.webp)
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 - 20 мин. Следить, чтобы не подгорели хвосты. Они тонкие и очень быстро зарумяниваются. Немного охладить птичек и можно пить чай. Тёплые булочки особенно вкусные и ароматные.
Я обычно использую живые дрожжи. Ну не доверяю я этим сухим, какие-то они не настоящие. Но каждый раз, когда хочется чего-то испечь, в магазин не побежишь. Поэтому я покупаю палочку дрожжей, делю ее на несколько частей ( по 15 - 20 г), каждую часть заворачиваю в фольгу и отправляю в морозилку. Когда собираюсь печь, достаю нужное количество и оставляю на 30 мин. в теплом месте. Далее все как обычно. Храниться такие замороженные дрожжи могут несколько лет.
![Американский вишневый пирог](https://images.gastronom.ru/W63338DCI8FkBqn3uGHcfuVs7oe1k5RLGo2sn6r7HPM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NkODI3OTExLTZiMWUtNGZlZC04ODdlLTE0MWYzNDVkNDA4Zi5qcGc.webp)
Хрустящая, рассыпчатая основа. Много сочной, сладкой начинки с легкой кислинкой. Сверху еще более хрустящая, припорошенная пудрой сеточка. Просто объедение! А главное-ПОСТНОЕ ! Конечно, тут мы немного хитрим, меняя сливочное масло на ПОСТНОЕ сливочное (или маргарин). Но скажу честно - у меня песочное тесто в этом рецепте с постным маслом ведет себя даже лучше! Пробуйте обязательно! :)
![Постные кофейные кексики](https://images.gastronom.ru/zlhOkA8EiZ3x-VJGAQ5TarMJfQkesNmqr1WSKqyFCd4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI0MWM5MGU2LTg2MzYtNGQ0Zi1hZjMxLWYyNWNiMTliMWQxNi5qcGc.webp)
Очень хорошо поднимаются, вкусные и пористые, сразу и не скажешь,что постные!
![Постные Спасские пирожки с яблоками и грушами](https://images.gastronom.ru/APWGz3V--KgUTKsDj28gOTWiWYTt4OnbiC_Lrl9vO0g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZmNjZlNzJjLTIwYjQtNDFkMC05ZTE3LTYxOGM5NTczOGE1OC5qcGVn.webp)
На праздник Преображения Господня, что в народе называется Яблочным Спасом принято освящать древесные плоды нового урожая - яблоки, груши, сливы, виноград. Ну неужели мы их просто так съедим? Праздник есть праздник- испечём пирожков)))
Пока нет комментариев