- Главная
- Рецепты
- Рецепты с репой
- Кускус с мясом и овощами
Кускус с мясом и овощами
Кускус с мясом и овощами - добротное, сытное блюдо, которое можно считать полноценным обедом ( тут и первое, и второе в одном). Придется по вкусу всем любителям плотно, основательно поесть.
Шаг 1
Сухой нут замочить на ночь в большой кастрюле с водой. Откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю. Залить 1 л воды, довести до кипения. Варить под крышкой 1,5 ч, по мере необходимости доливая горячую воду. Добавить щепотку соли и продолжать варить еще 30–45 мин., пока нут не станет мягким.
Шаг 2
Пока нут варится, положить в большую кастрюлю говяжьи(бараньи) кости, нарезанный кольцами репчатый лук, шафран. Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 5 мин., все время помешивая. Добавить воду и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 30 мин.
Шаг 3
Добавить нарезанную кубиками по 3 см говядину и варить 1,5 ч. Добавить в отвар лук-порей, нарезанный кусками по 5 см, кубики тыквы, кусочки моркови, сельдерея и репы по 2,5 см, вареный нут. Довести до кипения и варить 20 мин. Затем добавить цуккини кусочками по 2,5 см и варить еще 10 мин., пока мясо и овощи не станут мягкими.
Шаг 4
Добавить корицу, по необходимости приправить солью и перцем. Изюм выложить в небольшую кастрюлю, залить 1 стаканом бульона, варить до мягкости. Накрыть крышкой и держать в тепле.
Шаг 5
Приготовить кускус. Перед подачей кускус выложить горкой на большое блюдо. Сверху украсить изюмом и несколькими горошинами нута. Часть мяса и овощей разложить на блюде вокруг горки кускуса. Оставшийся бульон с мясом и овощами подать в супнице. Кускус разложить в маленькие пиалы, на него выложить мясо, овощи и налить бульон.
Блюда с кускусом вошли в моду в России не так давно; год от года кускус становится всё более и более популярным. Готовить его легко; практически все рецепты с кускусом можно реализовать минут за 15, ...
Yoyu, зависит от того, что потом планируете делать с бульоном. В этом блюде бульон только дополнение при подаче. если хотите его использовать для другого блюда, налейте воды больше. Если нет, ровно столько, сколько нужно для варки ингредиентов этого блюда.
"Еда мужская, 5 кг" ;-) Понравилась мужчинам, что удивительно, учитывая соотношение мяса и овощей. Действительно, прекрасный обед - сытный и полезный Единственный у меня вопрос - сколько воды добавлять на шаге 2? Т.е. это должно получиться что-то ближе к супу или к похлебке?
Спасибо, внесли.
Гость (гость)
30 июня 2013 г.В рецепте указаны помидоры, но в описании приготовления их нет? Внесите, пожалуйста, изменеия в описание.