1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вкусные рецепты
  4. Жаркое в средиземноморском стиле
gastronom
22 июня 2007 г.

Жаркое в средиземноморском стиле

gastronom
22 июня 2007 г.

2392.jpg
2392.jpg
2392.jpg
2392.jpg
2392.jpg
2392.jpg
2392.jpg
2392.jpg
К рецепту
Сложность: средне
Калории: 451.00 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Средиземноморская кухняОсновное блюдоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
петрушка (зелень)
мука
лист лавровый
400 г молодого картофеля
1 красный сладкий перец
масло оливковое – 2 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
1 веточка свежего тимьяна
лук репчатый – 1 луковица
помидор – 2 шт
1 кг говядины (задняя часть)
соль
1 стакан красного вина
баклажан – 1 шт
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Обвалять каждый кусок в муке.

Шаг 2

Оливковое масло разогреть в сковороде, положить говядину и обжарить ее на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, 5–6 мин., затем переложить в кастрюлю. Обжаривать мясо лучше небольшими порциями.

Шаг 3

Лук очистить, крупно нарезать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками. Тимьян вымыть, обсушить и нарвать. В сковороде, в которой жарилось мясо, обжарить лук, 2 мин. Добавить помидоры, тимьян и лавровый лист, влить вино. Довести до кипения.

Шаг 4

Перелить соус с овощами в кастрюлю с мясом, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1 ч.

Шаг 5

Картофель очистить, крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать толстой соломкой. Добавить к мясу перец, перемешать, затем положить картофель. Готовить 10 мин.

Шаг 6

Баклажан вымыть, нарезать крупными кусками и добавить в кастрюлю. Готовить еще 15 мин. Приправить по вкусу. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью петрушки. КСТАТИ: Тимьян, один из видов которого известен в России как чабрец, обладает сильным приятным запахом и горьковато-пряным, слегка жгучим вкусом. Он широко применяется как в европейских, так и в различных восточных кухнях для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд. Его также используют при засолке огурцов и грибов.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома",  #18(44), 2005
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Болгарская плакия с берексом

РЕЦЕПТ

Болгарская плакия с берексом

Для этого блюда подойдут любые овощи и любая жирная рыба. Общий принцип – овощи пассеруются, потом запекаются уже вместе с рыбой.

Жаркое с красным вином и сметанным соусом
Жаркое с красным вином и сметанным соусом

Чтобы приготовить богатое по вкусу блюдо, вовсе не обязательно использовать дорогие продукты. Для тушения подходят как раз недорогие части туши: в них содержатся колллаген и жир, которые при медленном тушении делают мясо мягким, нежным и ароматным.

2 ч 30 мин

gastronom

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Shaginian26 ноября 2011 г.

отличный рецепт!вкусно и просто.))) но я бы рекомендовала баклажаны положить по раньше и готовить подольше.)))

Lubasha7779 апреля 2011 г.

Очень вкусное и не тяжелое жаркое ! Рецепт - супер )

True (гость)

6 февраля 2011 г.

Очень! =)

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ