1. Главная
  2. Рецепты
  3. Десерты из персиков
  4. Персиковый сабайон
gastronom
22 июня 2007 г.

Персиковый сабайон

gastronom
22 июня 2007 г.

Сабайон – французский десертный соус из взбитых желтков, сахара и сухого вина, который подается к свежим или консервированным фруктам.

Сложность: легко
Калории: 146.00 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
ДесертВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
0,25 стакана сахара
вино белое сухое – 3 ст. л.
сырые желтки – 4 штуки
3 персика
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Персики разрезать пополам, вынуть косточку. Разрезать каждую половинку на 6 – 8 долек. Положить дольки на блюдо, присыпать 1 ст. л. сахара и сбрызнуть 2 ст. л. вина. Оставить на 30 мин.

Шаг 2

Оставшееся вино влить в миску, добавить желтки и сахар. Поставить миску на водяную баню и взбивать венчиком, пока сабайон не загустеет, около 10 мин.

Шаг 3

Персики вместе с выделившимся соком разложить по бокалам. Сверху выложить соус сабайон.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Сабайон – французский десертный соус из взбитых желтков, сахара и сухого вина, который подается к свежим или консервированным фруктам.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома",  #15(41), 2005
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Варенье из персиков с косточками
Варенье из персиков с косточками

Наше варенье из персиков с косточками вполне могло бы претендовать на принадлежность к «высокой кухне» в области заготовок, если б такая существовала. Судите сами! Во-первых, вместо сахара мы ...

1 ч
Варенье из персиков без косточек

РЕЦЕПТ

Варенье из персиков без косточек

Варенье из персиков без косточек — изысканное лакомство, которое скрасит любой осенний или зимний вечер и хотя бы на полчаса вернет вас в лето, вызывая в памяти самые яркие его моменты. Готовится же ...

1 ч 30 мин
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Neight6 февраля 2015 г.

Уж полтора года прошло, как обещали поправить, а желтки в рецепте всё указаны варёные... Но десерт вкуснейший.

Гость (гость)

3 февраля 2014 г.

это не французская, а итальянская кухня

Алёна Спирина
Алёна Спирина16 июня 2013 г.

Да нет, конечно же, желтки должны быть сырыми! Какое-то недоразумение, нужно исправить. Спасибо за внимательность!

козявка12 июня 2013 г.

что-то не пойму как вареные желтки можно взбить?

Zema, вина 3 ст.л. , спасибо за бдительность

Zema28 апреля 2010 г.

Сколько в итоге должно быть вина?

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ