Торт Кутузов с фундуком

Работу над тортом «Кутузов» в домашних условиях следует начать с приготовления основы для крема. В сотейнике с толстыми стенками и дном смешайте сметану, яйцо, сахар и кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь и при помешивании уварите до легкого загущения. Если масса пригорает, сделайте водяную баню.

Снимите с огня, перелейте в широкую емкость с низкими бортами, накройте пленкой, чтобы она плотно прилегала к крему и остудите до комнатной температуры.

Для коржей хорошо измельчите в блендере орехи. Используйте импульсный режим, чтобы орехи стали сыпучей мукой, а не пастой. Растопите сливочное масло. Мед, если он твердый, тоже подогрейте.

Тщательно, в течение не менее 5 минут, миксером взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте сливочное масло и мед. Просейте отдельно муку с содой, вмешайте к ним соль. Введите эти продукты в тесто, а также орехи, перемешайте. Добавьте уксус, взбейте в течение 5-10 секунд. 

Противень застелите пергаментом. На него поставьте два кондитерских кольца диаметром 20 см. Или используйте соответствующие формы. Распределите ½ теста ложкой или лопаткой внутри кругов. Постарайтесь сделать это равномерно.

Выпекайте коржи в заранее разогретой до 200ºC духовке примерно 7 минут до золотистости. Когда они приготовятся, немного обрежьте их по окружности с помощью кольца или тарелки, чтобы подровнять. Аналогичным образом испеките еще два коржа из оставшегося теста. 

По ложке ведите размягченное сливочное масло в заварную основу, постоянно взбивая ее при этом. Добавьте ванильный сахар, взбейте. Готовым кремом прослоите остывшие коржи. Постарайтесь распределить крем между коржами поровну и оставьте немного для верхнего покрытия.

Измельчите в крошку обрезки коржей и орехи, предназначенные для украшения. Смешайте. Нанесите лопаткой сметанный крем на верх и бока торта. Разгладьте, а сверху покройте крошкой из теста и фундука. Уберите торт «Кутузов» с фундуком в холодильник на ночь. После украсьте шоколадной стружкой и угощайте любимых.