- Главная
- Рецепты
- Праздничные торты
- Торт со сливочным кремом и вишневым желе
Торт со сливочным кремом и вишневым желе
Шаг 1
Приготовьте заварное тесто для торта. В большом сотейнике нагрейте 2 стакана воды, добавьте соль, сахар и нарезанное сливочное масло, доведите до кипения, всыпьте сразу всю просеянную муку. Быстро замешайте тесто деревянной лопаткой; снимите с огня, энергично вымешайте, чтобы не оставалось комков. Верните сотейник на маленький огонь. Вымешивайте, пока тесто не станет отлипать от стенок. Слегка остудите тесто, вбейте яйца одно за другим. Вымешивайте тесто ложкой или миксером после добавления каждого яйца до полной однородности, прежде чем вбить следующее. Разделите тесто на три части. Из двух выпекайте коржи. Для этого на бумаге для выпечки начертите круг диаметром 20–22 см и выложите ложкой тесто толщиной 1 см. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 15–20 минут.
Шаг 2
Из третьей части приготовьте профитроли. Делайте их размером не больше вишни. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 15–20 минут.
Шаг 3
Приготовьте желе. Ягоды вишни отделите от сока. Желатин залейте 5 ст. л. вишневого компота и оставьте на 10 минут. В сотейник влейте оставшийся компот, добавьте ванильный сахар, подогрейте, но не доводите до кипения. Добавьте набухший в вишневом соке желатин, растворите, постоянно помешивая. Добавьте ягоды вишни и еще раз прогрейте. Снимите с огня, остудите и поставьте в холодильник. Постоянно перемешивайте желе, каждые 15–20 минут, пока оно не загустеет.
Шаг 4
Приготовьте крем. Взбейте сливки со 100 г сахарной пудры в плотную пену. Добавьте сыр, ванилин и тщательно перемешайте. Вафли смелите в блендере. Всыпьте размолотые вафли в крем, аккуратно перемешайте. Добавьте мак и перемешайте.
Шаг 5
Выложите половину застывшего ванильно-вишневого суфле на корж из заварного теста. Сверху выложите ложкой половину сливочного крема. Накройте вторым коржом, и еще раз последовательно выложите слоями желе и крем. Сверху – плотными рядами профитроли. Посыпьте оставшейся сахарной пудрой. Украсьте листочками мяты.
Желе из вишни можно заменить на любое другое, приготовленное из любых ягод или фруктов этим же способом на основе компота или сока.
Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для профитролей может быть как сладкой (для десерта), так и несладкой (такие профитроли можно подать в качестве ...
Заварное тесто для профитролей, приготовленное в домашних условиях по этому рецепту, всегда получается идеально. Ровно такое, как надо: не слишком жидкое, не слишком крутое. Профитроли из подобного ...
Ягодное желе – один из лучших летних десертов: у него легкий, неприторный вкус, желе прекрасно освежает в жаркий день. Желе. Для приготовления желе вам понадобятся желатин и ягодный сок, сироп, ...
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Торт со сливочным сыром непременно понравится всем любителям желейных десертов, например, знаменитого «Птичьего молока». Но наш вариант, пожалуй, даже более интересный за счет кусочков апельсина и ...
алиса (гость)
13 апреля 2016 г.Торт достойный; получилось вкусное сочетание заварного теста, сливочного-макового крема и виш.желе. Сыр брала VIOLETTE (пластик.упаковка по 400 г, Ашан), он очень плотный, поэтому сливки для крема можно не взбивать. К сожалению, тесто на фото выглядит перепеченным :(
Елена (гость)
11 января 2015 г.Немного не понятно с сыром.. Какой лучше купить, надо ли его нарезать/натереть перед тем, как в крем добавлять.. Поясните, пожалуйста. P.S. Кто уже делал, скажите, вкусно получилось? Спасибо!
Наталья (гость)
1 января 2015 г.Алена, и сейчас накладки :( начала делать торт, но споткнулась о то что в рецепте крема не указано необходимое количество сливок, надеюсь, что 500 мл будет достаточно или добавлять в сыр "на глаз"?
Наталья, спасибо за внимательность, исправим. В тесто можно положить чайную ложку сахара для придания готовым изделиям легкого румянца, а можно и не класть.
Наталья (гость)
27 ноября 2014 г.Рецепт очень интересный. Заинтересовал. Но вот какие-то неточности... в раскладке ингредиентов нет сахара для теста, а в описании приготовления четко написано: " В большом сотейнике нагрейте 2 стакана воды, добавьте соль, сахар". так нужен в тесте сахар или это описка?