![Шакшука на сковороде](https://images.gastronom.ru/qCt992wJHNA4TB72sOW74HsytCqmqAEnjTGiIrbJ5w0/pr:recipe-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFmZWY1ZWY0LTkwMWUtNGY5Ny04NWNmLWNhYTU0NjI2MzBhYy5qcGc.webp)
Шакшука на сковороде — идеальный второй завтрак для тех, кто привык пропускать первый или обходится творожком с кофе. Она настолько сытна и аппетитна, что подойдет и для легкого ужина. В общем, шакшука — это универсальное блюдо для любого времени дня и едоков любого возраста. Правда, для детей придется внести поправку, если они не приучены к жгучему перцу: просто удалите его из ингредиентов нашего рецепта. Но традиционная шакшука, будь она в арабском или еврейском варианте, все-таки должна быть с огоньком. Спорить о том, что и когда класть в шакшуку, можно бесконечно. У любого мнения будут свои резоны. В этом рецепте мы добавляем томатную пасту и паприку, чтобы цвет у овощной основы был более насыщенным. А щепотка сахара позволяет сбалансировать все вкусы. Один из спорных вопросов: класть яйца в шакшуку целыми или размешивать их? Мы решили в этот раз размешать для разнообразия. В таком варианте схватываются и белки, и желтки, как в скрэмбле. Вы можете поступить по-своему. А еще можете добавить в шакшуку на сковороде свои любимые специи, исключить из рецепта лук, добавить в него морковку или сельдерей — и в итоге найти тот оптимальный вариант, который станет вашим фирменным.
Шаг 1
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте дольками. У сладкого и острого перцев удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте тонкими полосками.
![Шакшука на сковороде](https://images.gastronom.ru/LjVH5sQnrvaLxZUKEvIEUWXXRbhx3fLLB2ehuiiOd1E/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ1ZDYyZmIyLWE1OTUtNGFiYy1iYTQzLWIxYzUyNTZiNzQ1OS5qcGc.webp)
Шаг 2
Разогрейте в широкой тяжелой сковороде оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и острый зеленый перец в течение 2–3 минут. Добавьте порошок паприки и нарезанный сладкий перец, жарьте все вместе 4–5 минут.
![Шакшука на сковороде](https://images.gastronom.ru/IR3uZ3sqAmyOoID_mt4wcpJuS6bqAWHR4aEdgcAaWC4/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAyYTk0NGE4LTAzZDktNDc0NC1iMzI1LWJjMTk0ZmZkYWIzYi5qcGc.webp)
Шаг 3
Выложите в сковороду помидоры и готовьте овощи еще в течение 5 минут. Когда помидоры размягчатся, добавьте томатную пасту, соль, сахар и черный перец и готовьте соус еще 2–3 минуты, помешивая на небольшом огне.
![Шакшука на сковороде](https://images.gastronom.ru/Igp2yvY688kHakwtAid3B35qQGMFocZcy4iJSBFVh-c/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI3OTllYTZhLWEwMTItNDZjZS04OWI3LTFmM2MwN2QzZjRlOS5qcGc.webp)
Шаг 4
В отдельную миску разбейте яйца и перемешайте их вилкой до разводов. Взбивать ненужно. Слегка подсолите яйца и вылейте их в сковороду с овощами. Дайте яйцам схватиться в течение 1 минуты. Большой ложкой перемешайте яичницу и жарьте еще 2 минуты. Посыпьте шакшуку кинзой и подавайте в сковороде.
![Шакшука на сковороде](https://images.gastronom.ru/BxCwZMHMpUhzdMtLzbYThypQC2bAh9YYOiW7rQNNyXk/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q1NTNkZTBlLTU5YTUtNGZjZS1hN2E0LTMzYzU0M2UwMTk5Mi5qcGc.webp)
Шакшука— блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Родом эта яичница с Ближнего Востока, очень популярна в Израиле и ряде арабских стран. Готовится обычно на завтрак, а подается с лепешками, хлебом или питой. Кстати, основа шакшуки без яиц называется матбуха.
![Какой бывает шакшука: зеленая, красная и даже белая](https://images.gastronom.ru/uyXRnO3DTEnVY8WshTq2C2u40FmtmPhf-oEL1yEnN3Q/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRlNjVjYTZlLTg4NzQtNDlhMC05NzBmLTU4MDMzNGMwMTExMS5qcGc.webp)
Кого ни спроси, кто придумал шакшуку, все отвечают: израильтяне! Ответ неверный. В Израиле эта сытная яичница в густом овощном соусе действительно давным-давно стала национальным блюдом, но родина ее — Северная Африка. Она приехала в Израиль вместе с эмигрантами из Марокко, Туниса, Алжира и Ливии. Само слово «шакшука» пришло из берберского языка, где оно означает просто «смесь». В последние годы шакшука стала так популярна во всем мире, что появились варианты, не слишком похожие на оригинал. И это цветная шакшука: желтая, зеленая, рыжая и даже белая!
![Моя шакшука — самая лучшая: секреты шеф-поваров и оригинальные рецепты](https://images.gastronom.ru/jS0J2cCciUMO4NcRRIWA1OtACGXGYhB_0-3bxMFhYz8/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E5YTEyYjUxLTdmZGMtNDE4Yy1iZWM4LWQ3OTRjMTllZTcxNy5qcGc.webp)
Если раньше шакшуку можно было заказать в ресторанах только на завтрак, то теперь ее готовят весь день — так она всем полюбилась! Узнали у шеф-поваров, как они готовят свою фирменную шакшуку.
ГРУППА
Список самостоятельных блюд из яиц огромен, и на приготовление большинства из них вы не потратите больше нескольких минут.
Завтрак из яиц может быть любым: быстрым и «ленивым», ежедневным и праздничным, сытным и диетическим. Все зависит от того, какой способ приготовления яиц будет выбран, в каком окружении они будут поданы, да и от того, сколько яиц на порцию вы предусмотрите.
Яичница с помидорами занимает отдельное и весьма достойное место среди блюд из яиц. Это действительно полноценное, самостоятельное блюдо, на приготовление которого не придётся тратить ...
ГРУППА
![Шакшука на завтрак](https://images.gastronom.ru/Q8U4DapkuIrIAH7ozPJWMBUocmQ65IuJCyjlOneyqhk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY0ZjU0YTAxLTY5N2MtNDdlYi04ODk4LTdlOTU0NjIyODcyMy5qcGc.webp)
Шакшука на завтрак — как же это замечательно! Как приятно внезапно вспомнить о существовании этого яркого и сытного блюда, когда надоели всякие обычные яичницы и каши! Шакшука в один момент способна пробудить полусонное сознание аппетитным ароматом и умеренно острым томатно-перечным вкусом. Остроту, разумеется, можно регулировать по вкусу, но не сводить к нулю. Ведь традиционно это блюдо должно быть остреньким. Шакшуку многие считают блюдом еврейской кухни, оно действительно очень распространено в Израиле, но пришло оно на Ближний Восток из стран Магриба — из Марокко, Алжира, Египта, Туниса. Шакшука и ее вариации распространены в большинстве левантийских стран. Приготовьте ее по нашему рецепту — и вы непременно полюбите есть шакшуку на завтрак. И, кстати, на ужин тоже.
Пока нет комментариев