Главная
Мой магнит
Рецепты
Блюда из скумбрии
Скумбрия, фаршированная луком, изюмом и орехами, в духовке

14 мая 2014 г.

Скумбрия, фаршированная луком, изюмом и орехами, в духовке

Мой Магнит

14 мая 2014 г.

0Комментировать

*Скумбрия, фаршированная луком, изюмом и орехами, в духовке, фото готового блюда* *(Фото: Мой Магнит)*

К рецепту

Скумбрия, фаршированная луком, изюмом и орехами, в духовке – необычный и только на первый взгляд сложный рецепт. На самом деле, все довольно просто, если следовать шагам рецепта. Рассказываем, как правильно выпотрошить скумбрию, и как ее запекать, чтобы рыба получилась нежной, сочной и ароматной, без резкого рыбного запаха. Традиционное для Ближнего Востока сочетание рыбы с изюмом и орехами может сначала показаться непривычным, но оно вам обязательно понравится!

Сложность: средне

Калории: 694.64 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 48.07 г/47.34 г/19.82

ФаршированиеОбедВторое блюдоОсновное блюдоНа праздничный стол

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

скумбрия непотрошеная – 4 шт. (весом по 250 г каждая)

лук белый – 2 шт.

изюм – 3 ст. л.

кедровые орехи или кешью – 40 г

петрушка – 1 небольшой пучок

оливковое масло

корица молотая – 1 щепотка

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите деревянные зубочистки или шпажки в воде на 30 мин. Удалите у рыбы жабры. Сделайте 2 надреза плотно вдоль позвоночника, по обе стороны.

Шаг 2

Ножницами отрежьте позвоночник у головы и у хвоста и удалите его. Выпотрошите рыбу через спинку. Хорошенько промойте тушку под проточной холодной водой и обсушите снаружи и изнутри бумажными полотенцами.

Шаг 3

Вырежьте немного мякоти изнутри рыбы (она потребуется для фарширования) и порубите ножом. Параллельно старайтесь удалить из рыбы как можно больше косточек.

Шаг 4

Измельчите петрушку, отложите. Очистите и мелко порубите лук, обжарьте в масле до золотистого цвета. Добавьте кедровые орехи и изюм, приправьте корицей, солью и перцем. Тушите на слабом огне 3 мин.

Шаг 5

Снимите с огня, добавьте рубленую мякоть рыбы и петрушку. Перемешайте и нафаршируйте рыбу, закрепив разрез зубочистками или шпажками.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180 °С. Заверните каждую скумбрию в фольгу и как следует закрепите. Запекайте 25 мин. Разверните рыбу и дайте ей полежать перед подачей 10 мин.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Скумбрию и начинку для нее можно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, чтобы уравновесить сладость изюма и сбалансировать рыбный аромат скумбрии.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Подайте фаршированную скумбрию с рисом, кускусом или булгуром и свежей зеленью.

КСТАТИ

На 100 г: белки 17,44 г (21,80% суточной нормы)
• жиры 16,63 г (18,48%)
• углеводы 4,18 г (2,49%)
• ккал 232,63 (12,92%)
• натрий 452,51 мг (31,21%)
• общий сахар 2,37 г (4,74%)
• НЖК 4,33 г (21,65%)
• пищевые волокна 0,59 г (1,97%)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 02 (38), 2024

#скумбрия #Мой Магнит #второе блюдо #фаршированная рыба

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из скумбрии

Блюда из скумбрии очень разнообразны, а сама скумбрия - чрезвычайно полезная, вкусная, удобная в обработке морская рыба, несколько недооцененная российскими кулинарами. Возможно, так сложилось из-за ...

РЕЦЕПТ

Оливье со скумбрией горячего копчения

1 ч

РЕЦЕПТ

Рулет из скумбрии с желатином

Рулет из скумбрии с желатином выглядит аппетитно, а по вкусу подойдет всем любителям мягкой и жирной рыбы. Набор продуктов для приготовления блюда довольно простой и найдется в каждом доме. К тому же, ...