1. Главная
  2. Рецепты
  3. Рецепты с репой
  4. Утиное филе с карамелизированными овощами
gastronom
22 июня 2007 г.

Утиное филе с карамелизированными овощами

gastronom
22 июня 2007 г.
0Комментировать
1844.jpg
1844.jpg
1844.jpg
1844.jpg
1844.jpg
1844.jpg
1844.jpg
1844.jpg
К рецепту
Сложность: средне
Калории: 416.00 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
соль
1,5 стакана готового сиропа
6 томатов черри
1 средний кабачок
2 утиных филе (600 г)
1 веточка тимьяна
масло сливочное – 2 ст.л.
шалот
6 клубней репы
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Репу очистить и порезать средним кубиком, поместить в кастрюлю вместе с половиной масла и измельченным тимьяном. Залить водой до уровня корнеплодов, посолить. Готовить 15 мин. на слабом огне, время от времени помешивая. Репу вынуть из бульона, остудить, часть бульона сохранить. С утиного филе срезать излишки жира, сделать надрезы крест-накрест со стороны кожи. Кабачок и лук нарезать соломкой, помидоры черри разрезать пополам. В сковороде без жира обжаривать утиное филе (сперва кожей вниз, затем перевернуть) 15–20 мин. – до готовности Пока утка готовится, 0,5 ст. л. масла разогреть в сковороде, поместить туда репу, влить 1 ст. л. жидкости, в которой она варилась, и половину сиропа. Прогреть 2–3 мин. Отдельно в течение 3 мин. обжарить в оставшемся масле кабачки и лук, добавить помидоры и жарить еще 2 мин.Затем ввести оставшийся сахарный сироп, перемешать и протушить еще 3–4 мин. Утиные грудки разрезать на порции, разложить по тарелкам и подавать с карамелизированными овощами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ",  #2/2005
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ