Тортеллини с сыром

Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить щепотку соли и 4 яйца. Замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 мин.). Если тесто получится слишком тугим, добавить чуть-чуть оливкового масла.

Завернуть тесто в чистое полотенце и оставить на 30 мин.

Для начинки выложить в миску рикотту, плавкий сыр и паомезан, яйцо. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.

Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами. Начинку положить на середину, сложить квадрат по диагонали, защипать края и соединить концы, как у обычных пельменей. Опустить тортеллини в широкую кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

Пока паста варится, растопить в сотейнике сливочное масло, смешать с половиной майорана.

Всплывающие тортеллини вынимать шумовкой. Дать хорошенько стечь воде и выложить на блюдо. Готовые тортеллини полить майорановым маслом, посыпать обжаренными кедровыми орешками, рубленым майораном и подавать непременно горячими.