Баранина, тушенная с миндалем

gastronom

26 февраля 2013 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 15 мин

Тушение, томлениеОсновное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 кг мякоти баранины

2 луковицы

6 зубчиков чеснока

0,5 стакана миндаля

0,75 стакана красного сухого вина

1 стакан томатного сока

1 ст. л. молотой паприки

1 ч. л. молотого кумина

2 ст. л. растительного масла

листики петрушки и м яты

соль, перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баранину нарезать кубиками со стороной2 см. Лук и чеснок очистить и измельчить. Миндаль смолоть в порошок. Посыпать баранину 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. черного перца, перемешать и обжарить в сковороде в масле до коричневого цвета, 7–8 мин. Шумовкой переложить в большую кастрюлю.

Шаг 2

Выложить в эту же сковороду лук и готовить на среднем огне, время от времени помешивая, 5 мин. Добавить чеснок, готовить 1 мин. Переложить к баранине. Влить в кастрюлю вино, готовить, пока объем жидкости не уменьшится вдвое, примерно 5 мин.

Шаг 3

Влить томатный сок и 2 стакана воды, приправить паприкой и кумином. Довести до кипения. Всыпать молотый миндаль, перемешать. Уменьшить огонь и готовить под крышкой 1 ч 30 мин. Последние 10 мин. готовить без крышки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 23 (217) декабрь 2012

#баранина #миндаль #второе блюдо #тушение #томатный сок #красное сухое вино

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Баранина с черносливом по-алжирски

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Тефтели по-итальянски в томатном соусе

Если Вы хотите что-то по-настоящему аппетитное и изысканное, то тефтели в густом томатном соусе, не требующие гарнира, станут самым подходящим блюдом. Безумно ароматные и сочные! Подаются со свежим хрустящим багетом.

30 мин

Анастасия Набатчикова

РЕЦЕПТ

Медовая курица

Это рецепт медовой курицы махмудийе был найден в банкетной книге дворца турецких султанов в Эдирне. Есть версия, что название рецепта происходит от названия золотых монеток времен правления Махмуда II. Традиционно эту курицу подают к самому простому рассыпчатому пилаву из одного только длиннозерного риса.