1. Главная
  2. Рецепты
  3. Итальянские закуски и салаты
  4. Картофельные фокаччине с зеленым салатом
gastronom
23 сентября 2012 г.

Картофельные фокаччине с зеленым салатом

gastronom
23 сентября 2012 г.

Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
Итальянская кухняЗакуска
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
400 г картофеля
600 г муки
100 г топленого свиного сала или сливочного масла
150 мл воды
150 мл молока
25 г свежих дрожжей
щепотка семян фенхеля
соль, свежемолотый черный перец
Для заправки:
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. меда
1 ст. л. бальзамического уксуса
соль
Для подачи:
100 г соленого сала
100 г салатного микса
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Отварить картофель в мундире, 30 мин., очистить его, нарезать на крупные куски и чуть подсушить в духовке. Размять, пока он горячий, в пюре. Смешать теплые воду и молоко, в части жидкости растворить дрожжи.

Шаг 2

Смешать муку и топленое сало, добавив дрожжи и постепенно вливая остальную жидкость. Добавить соль, перец и семена фенхеля. Положить картофель, тщательно вымешивая. Тесто должно получиться достаточно мягким.Скатать его в шар и оставить подходить на 40 мин. в тепле, накрыв полотенцем.

Шаг 3

Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формочки вырезать одинаковые кружки.

Шаг 4

Эти лепешки можно пожарить в масле на сковородке или выпекать при 220°С 10 мин. Жареные фокаччине обсушить на бумажных полотенцах.

Шаг 5

Для заправки взбить масло с бальзамическим уксусом, медом и солью, полить салатные листья и перемешать.

Шаг 6

Для подачи на теплые фокаччине положить по ломтику сала, закрепив деревянной шпажкой, и немножко заправленного салата.От тепла сало чуть подтает, придав дополнительный аромат лепешке.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №14 (142) Июль 2012
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Полента с сыром и маслинами
Полента с сыром и маслинами

Каждая уважающая себя итальянская mamma делает это. Готовит поленту. В прошлом демократичное блюдо (северных крестьян за их любовь к поленте до сих пор называют «полентоне»), сейчас полента переживает настоящий подъем. В дорогом ресторане на ее приготовление уходит около 3 часов! У нас это получается гораздо быстрее.

35 мин

gastronom

Пицца с оливками и беконом

РЕЦЕПТ

Пицца с оливками и беконом

Когда очень хочется пиццы, а времени на её приготовления нет, выручит слоёное бездрожжевое тесто. Конечно, это не совсем в итальянских традициях, но пицца получается тоненькой, хрустящей и очень вкусной.

30 мин

Салат "Капрезе" с базиликом и сушеными травами
Салат "Капрезе" с базиликом и сушеными травами

Родиной салата считается живописный остров Капри, расположенный в Неаполитанском заливе, но и мы в самый разгар лета, когда на наших грядках поспели ароматный базилик и яркий помидор, можем порадовать своих родных и близких легким в приготовлении и безумно вкусным салатом Капрезе.

15 мин

Анна

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ