Бараньи ребрышки на углях

gastronom

10 августа 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Основное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2–2,5 кг бараньих ребрышек

1 стакан сухого белого вина

3 ст. л. гранатового соуса «Наршараб» плюс еще соус для подачи

средний пучок кинзы

10 больших стеблей зеленого лука

2 зубчика чеснока

1 ст. л. семян кориандра

морская соль среднего помола

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада зеленый лук и кинзу очень мелко нарезать. Кориандр с очищенным чесноком и 1 ч. л. соли растолочь в ступке. Смешать пасту из ступки с вином, соусом «Наршараб» и зеленью.

Шаг 2

Ребрышки разрезать на порции по 2 ребра, положить в контейнер, залить маринадом и оставить на 6 ч.

Шаг 3

Отряхнуть ребрышки. Решетку прокалить, смазать растительным маслом. Жарить ребрышки на прогоревших углях, часто переворачивая, 20 мин. Подавать немедленно, с соусом «Наршараб».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №09 (137) май 2012

#второе блюдо #ребрышки #бараньи ребрышки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Острые бараньи ребрышки

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Бараньи ребрышки на гриле - простой рецепт

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Толма удоли

Капризное и изысканное армянское блюдо, готовить его нужно начинать за 2-3 дня до подачи. Используют для него ребрышки молодого ягненка — очень нежное мясо без намека на курдючный запах. Не менее важный ингредиент — капуста, она должна быть молодой, ровной, без темных пятен. Собственно, толма — это вариант голубцов, капустные листья с фаршем. Но в толме удоли главное все-таки мясо — капустные листья защищают его от жара, а курага отдает ребрышкам яркие фруктовые нотки. С нами рецептом толмы удоли поделился шеф-повар из Еревана Каро Гуюмджян, участник гастрономического форума «Гастрономические дороги Великого Шелкового пути» (Астрахань, июль 2017).