- Главная
- Рецепты
- Пасхальные куличи - 210 рецептов
- Кулич с шафраном
Кулич с шафраном
Кулич с шафраном отличается от прочих своих собратьев особенно ярким, насыщенно желтым цветом, который напрямую ассоциируется с солнышком и весной. Приготовление подобной выпечки, конечно, требует времени, терпения и особого внимания, но результат точно стоит того! За насыщенный аромат отвечает изюм, замоченный в коньяке, который вы также можете заменить ромом. Кстати, если хотите, разложите приготовленное тесто по небольшим формочкам, объемом 100 или 200 мл: получатся порционные куличи с шафраном, которые можно вручить гостям в качестве пасхальных подарков.
Шаг 1
Шафран замочить в водке на 2 ч. Для опары растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара в теплых сливках. Просеять полстакана муки, хорошо размешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 ч.
Шаг 2
Приготовить тесто для кулича. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Сливочное масло растопить в микроволновой печи в течение 1 мин. и охладить до комнатной температуры. В подошедшую опару добавить желтки с сахаром, масло, соль, шафрановую настойку, все тщательно перемешать.
Шаг 3
Постепенно просеять оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. Сбрызнуть сверху маслом, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 ч.
Шаг 4
Изюм тщательно промыть, залить коньяком и оставить на 20 мин под пленкой. Добавить в подошедшее тесто кулича изюм, орехи и нарезанные цукаты, тщательно перемешать.
Шаг 5
В кастрюлю выложить тесто так, чтобы она была заполнена наполовину. Оставить на 40 мин. Яйцо взбить с молоком и смазать поверхность кулича. Выпекать 40 мин. при 180°С. Остывший кулич с помощью силиконовой кисточки можно смазать глазурью, растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.
Не забудьте позаботиться об украшении кулича: покройте его сахарной или шоколадной глазурью, декорируйте кондитерской посыпкой или даже живыми съедобными цветками.
Если вы не нашли шафрана для кулича, замените его более распространенной в наших магазинах куркумой: она также способна окрасить тесто в красивый желтый цвет.
Близится "Торжество торжеств" (так называли Пасху в дореволюционной России). В оставшиеся до Пасхи дни мы будем предлагать вам различные пасхальные рецепты. Сегодня - традиционная пасха с шафраном.
Православная Пасха в 2024 году будет отмечаться 16 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, ...
На праздничном пасхальном столе непременно должна быть творожная пасха. Рецепты пасхи бывают разные, но главный компонент в любом из них – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, ...
Царский кулич называется так совершенно заслуженно: его можно подать на праздничный стол самого высокого уровня, настолько он красив, ароматен и вкусен. Благодаря шафрану мякиш кулича имеет эффектный ...
Пасхальный кулич в духовке в процессе выпекания распространяет по помещению такой аромат, что дожидаться его готовности — настоящее испытание! А если хозяйка еще и делает это в Чистый четверг, как ...
Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с ...
Кулич находится где-то на границе между хлебом и кексом, и пройти по ней нужно очень грамотно, чтобы пасхальный символ получился пышным, легким, воздушным и одновременно очень сдобным и сытным.
Куличи по этому рецепту получаются очень вкусными, немного слоистыми и влажными и очень ароматными. Процесс трудоемкий, расстойка длительная, замес должен быть тщательный.
Пасхальный кулич с шафраном и кардамоном. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме ...
Если вы не уверены в возможностях своей духовки, приготовьте кулич в мультиварке. Это устройство обеспечит идеальные условия для того, чтобы он получился и высоким, и пышным, и вкусным. И чтобы низ и ...
С шафраном это на любителя
Наталья (гость)
13 апреля 2012 г.Подскажите, а емкость под кулич приблизительно какого размера?
На такое количество муки требуется примерно 35 г свежих дрожжей. Но советуем дать тесту подняться еще один лишний раз, по сравнению с тестом на быстрых дрожжах.
Полина (гость)
13 апреля 2012 г.Скажите, пожалуйста, а если использовать живые дрожжи, то сколько надо?
Стаканы - по 250 мл.
Гость (гость)
2 апреля 2012 г.Скажите пожалуйста, а стаканы какого объёма были использованы??