- Главная
- Рецепты
- Рецепты из молодой капусты
- Пирог с молодой капустой
Пирог с молодой капустой
Существует как минимум миллион рецептов пирогов с капустой. И у вас в семье, возможно, есть свой вариант. Но обратите на этот, пожалуйста, особое внимание. Одна маленькая деталь – копченый бекон – и вкус совершенно меняется. Не перетушивайте молодую капусту, она нежная и долгого приготовления не требует.
Шаг 1
Приготовить тесто. Растворить в большой миске дрожжи и сахар в 0,5 стакана теплой воды. Оставить на 10–15 мин., пока смесь не запенится. Просеять в миску муку с солью, добавить масло и хорошо перемешать. Накрыть и оставить на 1 ч. Тем временем приготовить начинку. Капусту сполоснуть, встряхнуть и нарезать тонко соломкой, удалив кочерыжку. Лук очистить и измельчить. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2
Разогреть в сотейнике масло, обжарить бекон, 4–5 мин. Добавить лук и готовить 5 мин. Положить капусту, перемешать и сразу же снять с огня. Посыпать укропом и приправить молотым перцем.
Шаг 3
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Раскатать на присыпанной мукой поверхности 2/3 теста в тонкий пласт. Выложить в форму.
Шаг 4
Сверху распределить ровным слоем капустную начинку.
Шаг 5
Раскатать оставшееся тесто. Положить на начинку и скрепить края. Дать постоять 20 мин.
Шаг 6
Смазать пирог слегка взбитым яйцом. В центре сделать отверстие и вставить трубочку из пекарской бумаги для выхода пара. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 мин. Уменьшить температуру до 180°С и выпекать еще 25 мин. Перед подачей оставить под полотенцем на 15–20 мин.
Пироги, пирожки и запеканки с квашеной капустой можно готовить всю зиму, и они не наскучат. Только вот капусту лучше все же использовать действительно квашеную, без добавления уксуса. Тогда и вкус ...
Пироги с капустой – традиционное угощение для семейного праздника. Такие пироги бывают самой разной формы и «содержания»: можно испечь привычный прямоугольный пирог со слегка обжаренной белокочанной ...
Овощные запеканки можно делать самыми разными способами. Самый простой — нарезать какой-нибудь хитрой теркой имеющиеся в наличие овощи очень тонкими ломтиками. Постелить их слоями в форму и залить ...
Молодая капуста – самый весенний овощ: появляется в мае и несет в себе полноценный витаминный заряд. Витамины С, А, В1 и В2, Р, К, никотиновая кислота, а так же клетчатка и микроэлементы – все это ...
Пироги с грибами удивительно разнообразны. И определяется это как выбором теста, так и грибов для начинки. Например, если вы принесли из леса лукошко подосиновиков, подберёзовиков и немного ...
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Наш пирог с мясом и капустой, основу которого составляет готовое тесто, — отличный вариант для будней, когда хочется сытной выпечки, но нет времени заниматься этим основательно. Все очень просто! ...
Щи из молодой капусты — очень легкий и быстрый в приготовлении суп, просто идеальный для лета. И, разумеется, никаких тяжелых мясных бульонов: дайте организму отдохнуть после плотного зимнего меню и ...
Анна (гость)
3 мая 2016 г.C мая 2011 периодически пеку этот пирог, сейчас наконец-то стала записывать рецепты, поэтому вникла в текст. Небольшие поправки: 1. в составе начинки не указан укроп 2. укроп удобнее порезать, пока обжаривается лук с беконом, чтобы не стоять просто так 3. большой кочан капусты для начинки в не глубокую форму, как на картинке, абсолютно точно не влезет. я бы все-таки исправила на средний или небольшой. 4. масло при приготовлении начинки вообще лишнее: лучше положить половину бекона, он даст жир, положить лук, а потом добавить остальной бекон.
В тесто не нужно класть яйцо, оно используется только для того, чтобы смазать поверхность пирога. Более того, дрожжевое тесто с яйцом жестче, чем без. Так что причина "подошвы" в другом.
Гость (гость)
12 февраля 2014 г.Готовила, читая рецепт поэтапно. Не указано, когда класть яйцо в тесто :( В итоге упустила, а когда спохватилась, было поздно. Получила подошву, а не пирог. Исправьте, пожалуйста, текст.
Гость (гость)
9 июня 2012 г.Отличный рецепт! Мой ребенок вообще не ест капусту, а тут уплетал!!! Очень понравилось!!!
Спасибо за рецепт. Пеку его с даты выхода журнала. Тесто просто великолепное на 5+. Ещё раз спасибо)))))))))))))