- Главная
- Рецепты
- Немецкая кухня
- Швабские вареники
Швабские вареники
Швабские вареники, или немецкие пельмени, — это традиционное региональное блюдо на юге Германии. Регион Швабия включает в себя такие области, как Бавария и Вюртемберг. Эти простые вареники имеют корни в крестьянской культуре, где они и были основой повседневного питания. Традиционно местные хозяйки готовили тесто на основе картофеля или муки, раскатывали небольшие кружки и начиняли мясом, шпинатом, грибами или картофелем. Варианты таких вареников существуют и в других европейских кухнях, везде имея разные названия.
Шаг 1
В большую миску просеять муку с солью, по одному вбить 2 яйца, добавить 1 ст. л. масла и замесить тесто. Оставить в теплом месте на 30 мин. Лук очистить и мелко нарезать. Шпик нарезать мелкими кубиками. Петрушку промыть, обсушить и измельчить. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить шпик, петрушку и лук, 4–5 мин.
Шаг 2
Хлеб замочить в небольшом количестве воды. Шпинат перебрать, промыть, положить в кастрюлю и готовить 1–2 мин., не добавляя воды. Дать остыть, затем отжать. Шпинат, размоченный хлеб, свинину и окорок измельчить в блендере до однородной массы.
Шаг 3
Оставшиеся яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить. Смешать с жареными луком, шпиком, петрушкой и измельченной в блендере массой. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Шаг 4
Тесто еще раз вымесить, затем на присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий пласт.
Шаг 5
На половине пласта разложить по 1 ст. л. начинки на расстоянии 2–3 см. Накрыть другой половиной, предварительно, для лучшего склеивания, смочив ее водой.
Шаг 6
Вырезать с помощью рюмки вареники. Оставшееся тесто еще раз вымесить, раскатать в пласт и сделать еще одну порцию вареников. Плотно защипать края. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить вареники и варить, пока они не всплывут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Немецкие клецки шпэтцли дополняют бульоны и супы, также их можно подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. А обжаренные во фритюре, под сладким фруктовым соусом – как вкусный десерт.
Рецептов вареников с картошкой существует множество. Причем вариации касаются как начинки, так и самого теста. Кто-то готовит последнее на воде, кто-то не использует яйца, кто-то добавляет в него и ...
Вареники с капустой — не самый популярный вариант этого блюда, но как раз поэтому настоятельно рекомендуем проверить наш рецепт на практике. В начинке используется белокочанная капуста в свежем и ...
На 300 г муки нужно взять 2-3 яйца, зависит от их размера (2 яйца С0 или 3 яйца С2).
Так все же, сколько яиц в тесто?!
Лариса (гость)
17 августа 2019 г.Присоединяюсь к вопросу о количестве яиц в тесте и начинке.
Татьяна (гость)
16 августа 2019 г.Наверное в тесто 3 яйца, а варить 4?
Сколько яиц в тесто? Сколько в начинку?