Шоколадно-миндальные пирожные

Леся Долюк

21 февраля 2012 г.

2Комментировать

*Шоколадно-миндальные пирожные* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Французская кухняОбедВыпечкаДесертИзделие из тестаКофеНапитокПирожкиВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

сахар – 170 г

мука – 50 г

коньяк – 2 ст. л.

мука миндальная – 80 г

малина (ежевика), ягоды – 100 г

масло сливочное – 200 г

яйцо – 4 шт.

кофе натуральный – 1 ст. л.

шоколад горький (77% какао) – 200 г

Для ганаша

соль – 1 щепотка

шоколад – 150 г

сливки жирностью 33% – 100 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Растопить шоколад на водяной бане. Добавить кофе. Взбить желтки с 1/2 сахара до белизны. Смешать с шоколадной смесью. Добавить миндальную муку, муку, ром, щепотку соли. Вмешивать аккуратно лопаточкой. Взбить белки, но не очень сильно. Вмешать по частям в тесто. Перелить в форму и выпекать при температуре 180 градусов около 25-30 минут. Хорошо остудить. Для приготовления ганаша смешать шоколад с горячими сливками и ромом. Остудить. Покрыть торт ганашем или сливками, взбитыми с маскарпоне. Для приготовления миндальной муки нужно миндаль просушить в духовке при температуре 180 градусов 10 минут. Остудить и смолоть в кофемолке так, чтобы остались крупные кусочки.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Можно подавать в виде большого торта, или вырезать формочкой порционные пирожные. Очень важно хорошо смазать форму маслом, выстелить дно бумагой. После выпекания оставить торт в форме до полного остывания. Он очень нежный и может раскрошиться. Торт можно украсить кремом из сливок, маскарпоне и ежевикой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#сливки #кофе #коньяк #шоколад #малина #ежевика #французская кухня #выпечка #Встреча с друзьями #миндальная мука

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Клубничный тирамису

1 ч 30 мин

Тома

РЕЦЕПТ

Тарталетки с малиной и белым шоколадом

40 мин

РЕЦЕПТ

Шоколадные сердечки со сливочным муссом

Этот и без того красивый десерт вы можете сделать роскошным. Во-первых, на верхних сердечках можно написать какое-нибудь романтическое пожелание или признание в любви. Для этого растопите 50 г белого шоколада, как это описано в 1-м шаге. Переложите его в кондитерский мешок с очень тонкой насадкой, напишите заветные слова и поставьте в холодильник. Во-вторых, сердечки можно украсить свежими или засахаренными цветами. Для засахаренных цветов лучше всего взять небольшие розы или фиалки. Приготовьте сахарный раствор из 1 ст. л. сахара и 1 белка. Тонкой кисточкой нанесите раствор на лепестки 4 фиалок. Выложите цветы на бумажные салфетки, через ситечко присыпьте сахарной пудрой и дайте подсохнуть.