- Главная
- Рецепты
- Домашняя кухня СССР
- Пирог Лимонник
Пирог Лимонник
Пирог «Лимонник» просто создан для тех, кто любит цитрусовый вкус во всех его проявлениях. Для приготовления такой выпечки используется не только сок, но и мякоть плодов (конечно, без косточек), благодаря чему начинка приобретает особенно выразительную текстуру. Что же касается вкуса пирога, то это нечто совершенно особенное. Дело в том, что к лимонам мы добавили кардамон, который в компании с цитрусами приобретает богатые, пикантные ноты, напоминающие одновременно имбирь, мускатный орех и даже белый перец. Удивительно изысканно и оригинально! Только, пожалуйста, не торопитесь есть пирог «Лимонник» сразу после выпекания: остыв, он станет в разы вкуснее.
Шаг 1
Приготовьте начинку пирога. Лимоны вымойте, обдайте кипящей водой несколько раз и затем хорошо обсушите бумажным полотенцем. Мелкой теркой снимите тонкий слой цедры.
Шаг 2
Приготовьте тесто для пирога. Муку и разрыхлитель просейте в миску, добавьте соль и лимонную цедру. Мягкое сливочное масло разотрите ложкой или лопаточкой с сахаром добела.
Шаг 3
Вбейте в масляную смесь по одному все яйца, хорошо перемешайте и соедините с мучной смесью. Замесите мягкое тесто, скатайте из него шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
Шаг 4
Мякоть лимонов нарежьте произвольными кусками, удалив косточки. Поместите мякоть в блендер и измельчите в однородную массу. Всыпьте сахар, кардамон и крахмал, тщательно перемешайте. Начинка пирога готова.
Шаг 5
Тесто пирога разделите на 2 равные части. Поместите половину между двумя слоями пленки и раскатайте по размеру немного больше диаметра формы. Уложите в смазанную маслом форму. Сверху вылейте начинку. Раскатайте оставшееся тесто, накройте им пирог. Срежьте лишнее тесто и защипните края.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180 °С. Сделайте вилкой несколько проколов на поверхности пирога и выпекайте 30–35 мин. Дайте остыть в форме, затем переложите на большую тарелку.
В этот пирог следует добавлять не картофельный, а кукурузный крахмал: первый способен придать начинке не очень приятный цвет, а также привкус. Если хотите, используйте даже просто пшеничную муку.
Один лимон в составе пирога вы можете заменить апельсином. Или же в принципе использовать только последний фрукт: получится тоже очень вкусно, ароматно, аппетитно!
Как же было тоскливо в Европе более пятисот лет назад! Жители Старого Света и понятия не имели о волнующем вкусе шоколада. Зато сегодня мы можем устроить себе праздник, приготовив этот восхитительный ...
Прелесть этого пирога заключается в контрасте между кисловатым кремом и сладкой глазурью. Для более сложного вкуса крема можно заменить лимонный сок смесью из лимонного и апельсинового сока. И ...
Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который способствует обмену веществ в организме и участвует в питании тканей, содержит витамины А, В1, В2, и ...
Наталья, можно, но вкус и аромат у этих специй разный, а значит, что и вкус пирога будет немного другим.
Наталья (гость)
27 апреля 2023 г.Скажите, пожалуйста, а можно вместо кардамона добавить корицу?
Есеня, спасибо за дельный совет по приготовлению пирога-лимонника. Оставайтесь с нами)
Есеня (гость)
14 ноября 2022 г.Приготовила пирог по рецепту ,получилось очень вкусно . Тесто эластичное . Читала комментарии и многие писали ,что верхний слой разваливается .Небольшой лайфхак . Вторую половину выложите на пищевую пленку ,если по размеру мало ,подгоните по размеру добавля пищ.пленку рядом . Далее выложите тесто и начните его катать на пищевой пленке . Затем ,просто переверните сверху на форму в которой пирог, уберите пищевую пленку и уберите лишнее и все ❤️ Начинка у меня получилась хорошая ,вместо крахмала добавила рисовую муку и в тесто я добавила еще цедры ,чтоб запах был насыщенный . Многие говорят горчит начинка , мне кажется это зависит от лимона
Мария (гость)
5 июля 2019 г.Ступила и добавила картофельный крахмал( никогда с крахмалом ничего не готовила и поэтому не подумала. Получилось не очень. Если бы не он, получилось бы очень вкусно: начинка как раз, не слишком сладкая и не кислая, тесто вышло классное. Но я все же больше люблю такие пироги без "крышки", открытые, тесто рассыпается и тонет в начинке
Анна (гость)
16 февраля 2019 г.Получился точь-в-точь как на картинке, использовала форму диаметром 25 см. Тесто рассыпчатое, но не разваливается, начинка связывается с тестом, в общем супер!!! Очень удачный рецепт. Запишу в записную книжку)
Annaш53ы́ф88541-2-85595 (гость)
3 декабря 2018 г.Почитав комментарии сделала проще. Чтобы слой теста сверху не рвался, положила эту часть в морозилку и натерла потом сверху на пирог. В начинку добавила ещё желток и манку ( не оказалось крахмала). Она получилась с горчинкой, но засчерт того что я разбомбила лимоны с цедрой. Пирог вкусный, но не гениальный
Анна (гость)
7 июля 2018 г.Тесто раскрошилось когда пирог был готов, и начинка жидковатая особенно в центре пирога, и по вкусу начинка кисляк.
Елена (гость)
16 февраля 2018 г.Тоже тесто не получилось- разваливается. Слепила как могла)))но начинка получилась отличная! Два небольших лимончика порезала и перемолола со всеми потрохами и с остатками цедры))) видимо сорт лимона тоже имеет значение. Пирог в итоге очень ничего, над тестом надо только поработать))
Олеся (гость)
20 февраля 2017 г.у меня чёт так себе....Теста оказалось много,пирог толстый,начитавшись ужасов с начинкой я решила убрать белую кожу,блендер не перемолол перепонки,я их руками выбирала потом,но начинка получилась супер!Вывод такой—кладите 3-4 лимона и только мякоть,без единой перепонки.
Игорь (гость)
19 января 2017 г.Что-то с тестом не так. Верхний слой при накрывании начинки рассыпался в руках на несколько частей, и "крышка" у пирога не получилась. Слишком тесто непластичное для такой конструкции. Может быть стоит делать пирог открытым?
Виталия (гость)
12 августа 2016 г.Мне понравился рецепт. Начинка у меня получилась слишком насыщенная (я взяла 4 лимона вместо 2, но использовала только сок, без мякоти), в следующий раз возьму 2, как по рецепту. Она, правда, не была горькой, как многие писали, но ее просто слишком много получилось. Согласна, что такой пирог на любителя, - не всем понравится.. но я его обожаю. И да, очень хочу присоединится к похвалам тесту - оно просто волшебное, очень нежное и мягкое, хочу попробовать с другой начинкой тоже. Спасибо автору за рецепт.
Тесто действительно очень хорошее. Я на тесто вылила начинку и сверху насыпала мелко порезанные яблоки. Вкус начинки не поменялся просто её стало больше. Но она слегка горчила ( может белое не надо использовать?), дети ели только тесто) P.S. На сколько я знаю кипящая вода избавляет от горечи только цедру. Т.к. я люблю лимоны, мне пирог очень понравился! Спасибо за рецепт!
Лимонник (гость)
23 мая 2016 г."Мякоть лимонов нарезать произвольными кусками" . Мякоть - это всё кроме цедры (тонкого слоя), или белое (не знаю как это называется) тоже не использовать.
Лора (гость)
22 февраля 2016 г.Пирог получился отменный, ели на следующий день - начинка не растекалась, тесто супер. Попробую 1лимон+1апельсин в следующий раз. Спасибо за рецепт.
Очень здорово получается именно с кукурузным крахмалом...
Чтобы лимоны не горчили, можно 3 минуты подержать в кипящей воде, тогда горечь не будет чувствоваться.
Мираслава (гость)
29 декабря 2015 г.Тесто вкусное, а вот начинки слишком много и очень жидкая. В начинку нужно вместо крахмала добавлять муку 2 ст. ложки и лимон 1 шт.
Лусине (гость)
20 декабря 2015 г.Очень вкусно получилось!тесто отличное, добавить пришлось чуть больше муки и накрывать пирог надо аккуратно, тесто очень рвучее) со второго раза получилось) начинка вкусная, горечи нет, я снимала всю белую кожицу с лимонов. в общем, теперь это мой любимый рецепт лимонного пирога!
Анастасия (гость)
1 декабря 2015 г.Пирог получился вкусным. Но начинка сама по себе получилась очень жидкая... хотя следовала согласно инструкции, в следующий раз положу поменьше лимонов. Спасибо за рецепт)